[发明专利]一种绿豆芽中功能性成分提取工艺

说明书

技术领域

本发明涉及植物提取技术领域，尤其涉及一种绿豆芽中功能性成分提取工 艺。

背景技术

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在 发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的 氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽 有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸 毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂 和软化血管。

目前绿豆芽中功能性成分的提取方法，方法复杂，提取的产品纯度低，提取 率不高，而且提取时间长。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种绿豆芽中功能性成分提取工 艺，提取方法简便，所得产品纯度高，有效成分提取率高。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种绿豆芽中功能性成分提取工艺，包括以下步骤：

(1)绿豆芽萌发：挑选优质绿豆，在其重量2-3倍的水中浸泡5-8h，浸泡 时加入1-2mg/L的用乙醇溶解的赤霉素，水温为20-30℃，然后消毒，采用全自 动发芽机发芽，温度为26℃，每5h淋一次水，经过5-6天后发芽，采收绿豆芽， 晾干；

(2)绿豆芽预处理：将步骤(1)的绿豆芽粉碎，过80-100目筛，取粉碎后 的绿豆芽重量0.3-0.5％的纤维素酶溶于pH4-5的缓冲溶液中，将所得溶液喷洒 到粉碎后的绿豆芽中，密封，于40-50℃发酵6-8天；

(3)超声提取：将发酵后的绿豆芽放入超声波清洗器中，以质量体积比为 10-15倍量的60-70％乙醇，于40-50℃、20-40KHz下回流提取1-3h，提取3次， 收集提取液；

(4)絮凝除杂：在60-70℃条件下，按壳聚糖胶体溶液：提取液为4:5的体 积比向提取液中加入壳聚糖胶体溶液，充分搅拌，静置过滤，在5000-6000转/ 分钟下离心10-20分钟后过滤，取上清液；

(5)将上清液减压浓缩后，50-60℃真空干燥，真空度为20-30Pa，即得到 绿豆芽功能性成分。

步骤(2)中所述的所述的缓冲溶液为醋酸/醋酸钠缓冲溶液。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明的绿豆芽中功能性成分提取工艺，提取方法简便，所得产品纯度高， 有效成分提取率高，损失小；先采用酶发酵处理，破坏细胞壁结构，增大功能性 成分的溶出，提高功能性成分的提取率；然后超声提取，提取速度快，促进活性 物质的释放，提取效率高，时间短；再采用絮凝除杂，经过酶发酵处理后，提取 液中存在颗粒较大的悬浮颗粒、重金属离子等大分子不稳定性杂质而严重影响提 取物的纯度和品质，采用絮凝除杂，加入壳聚糖，利用其吸附架桥和对负电荷的 中和作用，除去提取液中悬浮颗粒等，大幅度提高功能性成分的纯度。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例， 在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1：

一种绿豆芽中功能性成分提取工艺，包括以下步骤：

(1)绿豆芽萌发：挑选优质绿豆，在其重量3倍的水中浸泡6h，浸泡时加 入2mg/L的用乙醇溶解的赤霉素，水温为30℃，然后消毒，采用全自动发芽机 发芽，温度为26℃，每5h淋一次水，经过6天后发芽，采收绿豆芽，晾干；

(2)绿豆芽预处理：将步骤(1)的绿豆芽粉碎，过100目筛，取粉碎后的 绿豆芽重量0.3％的纤维素酶溶于pH4的缓冲溶液中，将所得溶液喷洒到粉碎后 的绿豆芽中，密封，于40℃发酵8天；所述的所述的缓冲溶液为醋酸/醋酸钠缓 冲溶液；

(3)超声提取：将发酵后的绿豆芽放入超声波清洗器中，以质量体积比为 15倍量的60％乙醇，于50℃、40KHz下回流提取3h，提取3次，收集提取液；

(4)絮凝除杂：在60℃条件下，按壳聚糖胶体溶液：提取液为4:5的体积 比向提取液中加入壳聚糖胶体溶液，充分搅拌，静置过滤，在5000转/分钟下离 心20分钟后过滤，取上清液；

(5)将上清液减压浓缩后，60℃真空干燥，真空度为20Pa，即得到绿豆芽 功能性成分。