[发明专利]一种绿豆芽中功能性成分提取工艺

权利要求书

1.一种绿豆芽中功能性成分提取工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)绿豆芽萌发：挑选优质绿豆，在其重量2-3倍的水中浸泡5-8h，浸泡 时加入1-2mg/L的用乙醇溶解的赤霉素，水温为20-30℃，然后消毒，采用全自 动发芽机发芽，温度为26℃，每5h淋一次水，经过5-6天后发芽，采收绿豆芽， 晾干；

(2)绿豆芽预处理：将步骤(1)的绿豆芽粉碎，过80-100目筛，取粉碎后 的绿豆芽重量0.3-0.5％的纤维素酶溶于pH4-5的缓冲溶液中，将所得溶液喷洒 到粉碎后的绿豆芽中，密封，于40-50℃发酵6-8天；

(3)超声提取：将发酵后的绿豆芽放入超声波清洗器中，以质量体积比为 10-15倍量的60-70％乙醇，于40-50℃、20-40KHz下回流提取1-3h，提取3次， 收集提取液；

(4)絮凝除杂：在60-70℃条件下，按壳聚糖胶体溶液：提取液为4:5的体 积比向提取液中加入壳聚糖胶体溶液，充分搅拌，静置过滤，在5000-6000转/ 分钟下离心10-20分钟后过滤，取上清液；

(5)将上清液减压浓缩后，50-60℃真空干燥，真空度为20-30Pa，即得到 绿豆芽功能性成分。

2.根据权利要求1所述的绿豆芽中功能性成分提取工艺，其特征在于：步骤 (2)中所述的所述的缓冲溶液为醋酸/醋酸钠缓冲溶液。