[发明专利]脐橙柠檬酵素保健饮料的制作方法

权利要求书

1.一种用脐橙柠檬制备酵素保健饮料的方法，其特点是利用脐橙和柠檬为主要发酵原 料，脐橙柠檬去皮捣碎成浆，加入原蜜，采用原蜜自身的蜜源菌和商业乳酸菌为发酵菌株， 生产制备脐橙柠檬酵素保健饮料，其工艺为：

1）选择成熟的、天然酵素含量高的脐橙和柠檬当做发酵的主要原料；使用纯净水配制 培养基和加工操作；先用自来水清洗两遍，去皮，使用纯净水清洗一遍，再用0.9%的NaCl溶 液冲洗浸泡2分钟，低温杀菌，去皮的果子沥干后捣碎成浆，装入已经灭菌的发酵容器中，再 加入原蜜和水，其中体积比为脐橙柠檬果浆:原蜜:纯净水=2~5:1~3:7~2，即得发酵原液待 用；

2）将乳酸菌的菌种活化并制备成发酵菌液：

（1）取甘油管保存菌种一环在平板上划线，在培养箱中30℃培养24小时；

（2）取LB固体培养基平板菌落一环接入装有50mL种子培养液的250mL规格的三角瓶 中，准备若干份，置于摇床，培养条件：转速200rpm，温度30℃，恒温培养24小时，即为发酵种 子菌液；

（3）种子培养液制备：胰蛋白胨10g，酵母提取物5g，氯化钠10g,定容到1L，调pH=7.0；

3）按发酵原液体积的1~5%比例将发酵菌液加入到发酵体系中，发酵温度为25~35℃，发 酵时间5~14d；

4）发酵完成后的发酵液先经粗过滤，过滤筛数目为20~32目；再细过滤，过滤筛数目为 80~100目，后得到脐橙柠檬酵素保健饮料。

2.根据权利要求1所述的脐橙柠檬制备酵素保健饮料的方法，其特征是：采用了有一定 药用价值的脐橙和柠檬果实。

3.根据权利要求1所述的发酵制备脐橙柠檬酵素保健饮料的方法，其特征是：天然蜂蜜 的加入量为10~30%。

4.根据权利要求1所述的发酵制备脐橙柠檬酵素保健饮料的方法，其特征是：脐橙柠檬 加入量为15~45%。

5.根据权利要求1所述的发酵制备脐橙柠檬酵素保健饮料的方法，其特征是：水指纯净 水，加入量为25~84%。

6.根据权利要求1所述的发酵制备脐橙柠檬酵素保健饮料的方法，其特征是：所述乳酸 菌是指商业生产用的干酪乳杆菌和植物乳杆菌，加入量为总体积的1~5%。