[发明专利]一种调味包及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种调味包及其制作方法。

背景技术

日常生活中，人们在烹煮食物时，常常使用到调味包，调味包是一种食品添加调料，由于其具有简化食物制作、使用方便、味道好等特点而广受人们喜爱。调味包主要包括粉状调味包和酱料调味包两种，现有的粉状调味包一般使用鸡肉精粉或牛肉精粉作为主料，再添加食盐、味精、香精等，按照一定比例调制而成，而酱料调味包一般都是利用豆瓣酱作为主料，再添加其它成分，制成油脂、酱料混合的调味包。无论是粉状调味包还是酱料调味包，其营养价值都非常低，在人们经常使用调味包的情况下，这些调味包远远不能满足人体需要。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种调味包及其制作方法，以改善现有的调味包营养价值过低的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种调味包，主要由以下原料制成，按重量份数计，

主料：螺蛳650～900份、牛骨400～600份、猪骨400～600份；

辅料：紫苏40～60份；

香料：甘草2～3份、罗汉果10～15份、香草0.8～1.3份；

调料：豆腐乳20～30份；

水4000～6000份；

辣椒油45～55份；以及

食用油42～58份。

相对于现有技术，本发明包括以下有益效果：本发明以螺蛳作为原料主要成分，螺蛳属于软体动物，味道鲜美，再配以牛骨、猪骨一同制作，增大了含钙量，营养价值高。而且螺蛳、牛骨、猪骨均能够作为中药原料，具有药性，在制成高营养的调味包的同时，还能够发挥其药理作用，增加调味包的调理以及滋补能力。原料成分中还加入了紫苏，紫苏具有特异的芳香，能够解表散寒、行气和胃，使调味包易于被人体所适应。而甘草能够调和各成分，改善调味包的整体味道，罗汉果的加入，又促进了调味包整体营养价值的提高。

如此，本发明提供的调味包不仅具有较高的营养价值，还具有非常好的气味和味道，易于被人体接受。

优选地，上述调味包中，所述主料还包括鸡骨250～350份。鸡骨中含有多种丰富的维生素和大量的钙质，将其加入原料中，能够增加营养成分，提高营养价值。

优选地，上述调味包中，所述辅料还包括干辣椒60～90份、酸笋120～180份、姜45～60份、蒜45～60份、葱45～60份中的一种或多种。原料中加入了较少的酸笋，能够使得制得的调味包的味道浓郁绵长，而姜能够去除牛骨等的腥味，使后期制得的调味包的气味和口感更好，蒜加入到原料中，能够起到杀菌解毒的功效，而且还可以提味。

优选地，上述调味包中，所述香料还包括砂仁1.5～2.5份、草果2～3份、桂皮2～3份、花椒2.5～3.5份、丁香0.4～0.6份、香叶0.7～0.9份、沙姜1.4～1.6份、八角1.2～1.4份、陈皮1.4～1.6份、白胡椒1.4～1.6份、豆蔻0.9～1.1份中的一种或多种。多种香料共同作用，使得制得的调味包气味更加。

优选地，上述调味包中，所述调料还包括盐20～30份、鲜味调料8～28份、酱油20～30份、糖18～22份中的一种或多种。本发明提供的调味包中只添加了一些基础调味料，并未添加食品添加剂，对人体而言更加营养健康。特别是对于免疫力低下的食用者，能够避免受食品添加剂的损害。

优选地，上述调味包中，所述原料还包括料酒20～30份和动物油脂200～300份，所述动物油脂为猪油或鸡油。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒或花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。调味包中加入料酒，不但能有效去除螺蛳、牛骨、猪骨的腥膻味，还可以使调味包增香添味。而在原料中加入动物油脂，能够增加制得的调味包的营养。

本发明还提供了一种上述调味包的制作方法，其包括：

将所述食用油加热至120～150℃；

加入所述主料、所述辅料、所述香料、所述调料、所述水、所述辣椒油；

文火熬制。

该方法操作简单、制作方便，适于工业制造，制得的调味包味道好，营养价值高。

优选地，上述调味包的制作方法中，所述主料、所述辅料、所述香料、所述调料、所述水、所述辣椒油的加入的顺序为：先加入所述辅料，炝锅1～2min，然后放入所述主料，炒制5～8min，接着放入所述香料，炒制1～2min，最后倒入所述水，加入所述调料和所述辣椒油。先利用辅料炝锅，能够在炝锅时，散发出香味，有利于辅料中的有效成分析出，然后放入主料压制油温后，再加入香料，能够避免香料在过高的油温下炒糊，最后加入水和其它原料，共同熬制。