[发明专利]一种调味包及其制作方法

权利要求书

1.一种调味包，其特征在于，主要由以下原料制成，按重量份数计，

主料：螺蛳650～900份、牛骨400～600份、猪骨400～600份；

辅料：紫苏40～60份；

香料：甘草2～3份、罗汉果10～15份、香草0.8～1.3份；

调料：豆腐乳20～30份；

水4000～6000份；

辣椒油45～55份；以及

食用油42～58份。

2.根据权利要求1所述的调味包，其特征在于，所述主料还包括鸡骨250～350份。

3.根据权利要求1所述的调味包，其特征在于，所述辅料还包括干辣椒60～90份、酸笋120～180份、姜45～60份、蒜45～60份、葱45～60份中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的调味包，其特征在于，所述香料还包括砂仁1.5～2.5份、草果2～3份、桂皮2～3份、花椒2.5～3.5份、丁香0.4～0.6份、香叶0.7～0.9份、沙姜1.4～1.6份、八角1.2～1.4份、陈皮1.4～1.6份、白胡椒1.4～1.6份、豆蔻0.9～1.1份中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的调味包，其特征在于，所述调料还包括盐20～30份、鲜味调料8～28份、酱油20～30份、糖18～22份中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的调味包，其特征在于，所述原料还包括料酒20～30份和动物油脂200～300份，所述动物油脂为猪油或鸡油。

7.一种权利要求1～6任一项所述的调味包的制作方法，其特征在于，其包括：

将所述食用油加热至120～150℃；

加入所述主料、所述辅料、所述香料、所述调料、所述水、所述辣椒油；

文火熬制。

8.根据权利要求7所述的调味包的制作方法，其特征在于，所述主料、所述辅料、所述香料、所述调料、所述水、所述辣椒油的加入的顺序为：先加入所述辅料，炝锅1～2min，然后放入所述主料，炒制5～8min，接着放入所述香料，炒制1～2min，最后倒入所述水，加入所述调料和所述辣椒油。

9.根据权利要求8所述的调味包的制作方法，其特征在于，所述文火熬制包括：在加入所述水之后和加入所述调料之前第一次文火慢熬20～30h；在加入所述调料之后和加入所述辣椒油之前第二次文火熬制30～50min；所述制作方法还包括在所述第一次文火慢熬之后的去除骨渣步骤。

10.根据权利要求7所述的调味包的制作方法，其特征在于，还包括在加热所述食用油之前的主料预处理步骤：将所述螺蛳洗净，然后将洗净的所述螺蛳与牛骨、猪骨焯水8～12min，滤干备用。