[发明专利]一种香酥辣椒丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201610005032.X | 申请日： | 2016-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN105558930A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王优;王凡;杜发菊;王小龙 | 申请（专利权）人： | 六盘水美味园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 吴无惧 |
| 地址： | 553000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香酥 辣椒 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香酥辣椒丝，其特征在于：它是由下述重量份的原料组成：辣椒100份、土豆芡粉25份、芝麻20份、食用盐20份、陈醋7份、花生3份、老姜2份。
2.根据权利要求1所述的香酥辣椒丝，其特征在于：所述辣椒的辣椒碱含量为（1.6-2.3）×103/SHU。
3.根据权利要求1所述的香酥辣椒丝，其特征在于：所述土豆芡粉为高原土豆芡粉。
4.一种制备如权利要求1、2、3任一所述香酥辣椒丝的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将辣椒切成辣椒丝；2）将花生、老姜用砂轮磨浆，浆体过80-100目筛后采用胶体磨，过100-150目筛后离心分离，取上清液加入陈醋，然后加热到80摄氏度保持5min得到陈醋汤；3）将芝麻、土豆芡粉、陈醋汤、食用盐混合调配成浆；4）将所述辣椒丝上浆挂糊油炸即可。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述辣椒丝为长2.5cm、宽1.5cm的菱形辣椒丝。
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