[发明专利]一种淀粉制品及其制备方法

权利要求书

1.一种淀粉制品，由包括马铃薯淀粉、白砂糖、脱脂奶粉、低筋面粉、 鸡蛋、盐、麦芽糖、乳化剂、碳酸氢铵、蜂蜜、乳糖的原料制成，还添加有 3mg/100g～4mg/100g的DHA藻油、200mg/100g～400mg/100g的钙、 6mg/100g～7mg/100g的锌和5mg/100g～6mg/100g的铁。

2.根据权利要求1所述的淀粉制品，其特征在于，由包括50wt％～60wt％ 的马铃薯淀粉、15wt％～25wt％的白砂糖、2wt％～4wt％的脱脂奶粉、5wt％～8wt％ 的低筋面粉、6wt％～12wt％的鸡蛋、0.02wt％～0.05wt％的盐、0.4wt％～0.9wt％ 的麦芽糖、0.02～0.08wt％的乳化剂、0.01wt％～0.03wt％的碳酸氢铵、1wt％～3wt％ 的蜂蜜、0.3wt％～0.8wt％的乳糖制成。

3.根据权利要求1所述的淀粉制品，其特征在于，所述钙以碳酸钙的形 式添加，所述锌以氧化锌的形式添加，所述铁以乙酸铁钠的形式添加。

4.根据权利要求1所述的淀粉制品，其特征在于，其为小馒头。

5.一种权利要求1所述的淀粉制品的制备方法，包括：

将DHA藻油、含钙物质、含锌物质、含铁物质和脱脂奶粉预混合，得到 第一混合物；

将鸡蛋打成蛋液后加入白砂糖、第一混合物和盐慢速搅拌，得到第二混 合物；

将第二混合物与蜂蜜、麦芽糖、碳酸氢铵、乳化剂混合后快速搅拌，得 到蛋糖液；

将马铃薯淀粉、低筋面粉、蛋糖液和水混合搅拌，得到面团；

对所述面团进行熟化加工，得到淀粉制品。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，对所述面团进行熟化 加工具体包括：

将面团经过切断成型和滚圆后，得到小馒头生胚；

将小馒头生胚进行焙烤，得到淀粉制品。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述焙烤具体包括：

将小馒头生胚依次进行预热、膨发和着色处理；

所述预热的温度为180～200℃；

所述膨发的温度为250～280℃；

所述着色处理的温度为250～300℃。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述预热时，火力下 火比上火大；所述膨发时，火力为强火；所述着色处理时，火力上火比下火 大。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述含钙物质为碳酸 钙；所述含锌物质为氧化锌；所述含铁物质为乙酸铁钠。

10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，各原料中粉料过 80～100目筛。