[发明专利]一种营养保健蜂蜜的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养保健蜂蜜的制作方法。

背景技术

蜂蜜，是一种粘稠的透明或半透明的胶状液体，是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜因蜜源、环境之不同，其化学组成有所不同．其主要成分是果糖和葡萄糖,此外还含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、水分、挥发油、色素、蜡、天然香料、酶类、无机盐、维生素等。蜂蜜营养丰富，被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。蜂蜜能改善血液的成份，改善心脑和血管功能；蜂蜜有保肝护肝的作用，可以促使肝细胞再生，还能抑制脂肪肝的形成；蜂蜜易消化吸收，能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；此外，蜂蜜还具有改善睡眠和润肠通便等功效。

将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米发芽到一定程度时将其干燥，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。糙米在发芽过程中，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态。发芽糙米富含营养物质，有着多种功效。与糙米或白米相比，发芽糙米最大的优势就是富含γ－氨基丁酸，其所含的γ－氨基丁酸是糙米的2倍，白米的9倍。γ－氨基丁酸作为医药品已有应用，可用于改善大脑的血流、增加氧的供给，改善大脑的代谢，有助于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症，对改善肝脏、肾脏的功能也有作用，此外发芽糙米还具有镇静神经、降低血压、降低脂血、防止肥胖、消除体臭等效果。

将发芽糙米中主要的营养成分添加到蜂蜜中，可以对蜂蜜的营养成分进行一个有效地补充，经常食用，可以对人体起到更全面的保健作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含γ－氨基丁酸的营养保健蜂蜜的制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

将发芽糙米粉碎得发芽糙米粉，称取一定质量的发芽糙米粉，加入发芽糙米粉4-5倍质量的清水，再加入发芽糙米粉质量0.6%-0.8%的食品级L-谷氨酸，搅拌均匀，在30℃条件下维持30-60分钟，升温到40℃,将pH调整到5.0-5.5，保持60分钟，然后升温到48-52℃,将pH调整到4.3-4.8，保持30分钟，再升温到58-62℃，维持5-6小时，然后过滤得滤液，将滤液浓缩到65-70°Bx，即得浓缩发芽糙米水解液。

将浓缩发芽糙米水解液与蜂蜜按照质量比1：15的比例混合均匀后即得成品。

本发明的营养保健蜂蜜，富含γ－氨基丁酸等发芽糙米中的功效成分，对蜂蜜的营养成分起到一个有益的补充作用，与普通蜂蜜相比，其营养保健功效更丰富、更全面。

具体实施方案

将发芽糙米粉碎得发芽糙米粉，称取一定质量的发芽糙米粉，加入发芽糙米粉4倍质量的清水，再加入发芽糙米粉质量0.7%的食品级L-谷氨酸，搅拌均匀，在30℃条件下维持45分钟，升温到40℃,将pH调整到5.2，保持60分钟，然后升温到50℃,将pH调整到4.5，保持30分钟，再升温到60℃，维持5小时，然后过滤得滤液，将滤液浓缩到65°Bx，即得浓缩发芽糙米水解液。

将浓缩发芽糙米水解液与蜂蜜按照质量比1：15的比例混合均匀后即得成品。