[发明专利]含有微藻粉的面条以及面条面团

权利要求书

1.一种面条产品，该面条产品的每100份粉末相包含从0.1至20份的包含按干重计至少50％的脂质的微藻粉，优选从0.5至5份。

2.根据权利要求1所述的面条产品，其中该微藻粉包括小球藻，优选原壳小球藻。

3.根据权利要求1或2所述的面条产品，还包含从0至10份的盐；和/或从0.2至1份的至少一种食品添加剂，优选选自碱剂、维生素、谷蛋白供应源；和/或从2至6份的蛋或蛋类产品。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的面条产品，其中该粉末相包含至少一种选自下列的粉末：小麦粉、米粉、荞麦粉、粗粒小麦粉、小麦淀粉和马铃薯淀粉。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的面条产品，其中该粉末相包含至少90％的裂解细胞，优选至少95％、96％、97％、98％、99％、100％的裂解细胞。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的面条产品，其中100份的该粉末相包含多于50份的小麦面粉。

7.根据权利要求1-5中任一项所述的面条产品，其中该粉末相仅包含粗粒小麦粉。

8.一种基础面条面团，包含

-在0.05％与15％w/w之间的包含按干重计至少50％的脂质的微藻粉；

-在50％与80％w/w之间的至少一种粉末相；以及

-在20％与30％w/w之间的水。

9.根据权利要求8所述的基础面条面团，还包含：

-在3％与4％w/w之间的蛋或蛋类产品；和/或

-在1％与2％w/w之间的盐；和/或

-在0.15％与0.30％w/w之间的食品添加剂，优选选自碱剂、维生素、谷蛋白供应源。

10.一种用于制备面条的方法，其中将在0.05％至15％w/w之间的包含按干重计至少50％的脂质的微藻粉与其他干的和液体成分混合以形成基础面条面团，之后成形该面条。

11.根据权利要求10所述的用于制备面条的方法，其中将该成形的面条进一步蒸和/或炸和/或干燥和/或煮。

12.一种减少面条烹饪时间的方法，其中将将在0.05至15％w/w之间的包含按干重计至少50％的脂质的微藻粉添加至成分中以形成基础面条面团，之后成形该面条。

13.包含按干重计至少50％的脂质的微藻粉在基础面条面团中用于减少所得到的面条产品的烹饪时间的用途。