[发明专利]用于使用形成金属络合物的化合物消毒被乙酸菌污染的饮料的方法

说明书

本发明涉及形成金属络合物的化合物和二碳酸二甲酯用于将被乙酸菌污染的饮料消毒以及后续防腐的方法和用途。

技术领域

本发明涉及金属络合剂和二碳酸二甲酯用于已经被乙酸菌污染的饮料的灭菌和后续防腐的方法和用途。

背景技术

由于在生产过程中多种营养素和各种可能的微生物引入，饮料可能容易地被微生物污染，这最终导致产品腐败和无用。此外，饮料的微生物污染代表对于使用者的健康风险。通过使用化学防腐剂来阻止微生物在这些饮料中存活或生长。由于世界范围增加的商品流动，在饮料中细菌越来越值得注意，这些细菌是饮料制造商迄今未知的。特别地在乙酸菌的情况下，已经显示出防腐剂不是充分足够有效的并且因此以非常高的浓度使用以便阻止这些细菌能够增殖并且于是由此污染该饮料(Horsakova,I.等人，亚西亚菌属作为使经包装的非充气水果饮料腐败的细菌(Asaia sp.as a bacterium decaying the packagedstill fruit beverages)，捷克，食品科学杂志(Journal of Food Science)，27，第362-365页，2009年)。然而，高浓度的防腐剂的使用从经济观点来看是不令人希望的并且受到法律规定限制。

在WO 2010/062548A1中，在饮料中使用反式-肉桂酸、精氨酸月桂酰基乙酯、二碳酸二甲酯(DMDC)、乙二胺四乙酸(EDTA)和六偏磷酸钠(SHMP)的混合物以便将这些饮料灭菌并且防腐。然而，WO2010/062548不含有DMDC和来自EDTA或SHMP的组的金属络合剂对乙酸菌的协同效应(在精氨酸月桂酰基乙酯和/或反式-肉桂酸不加入或存在于该饮料中的情况下)的任何指示。

因此，存在着对于用于饮料灭菌的方法的持续需求，在该方法中乙酸菌被有效去除并且现有技术的缺点被克服。

发明内容

已经出人意料地发现，当使用DMDC和至少一种金属络合剂时，在饮料中可以有效地控制乙酸菌。

因此本发明涉及在不存在精氨酸月桂酰基乙酯和反式-肉桂酸下，二碳酸二甲酯(DMDC)和至少一种金属络合剂用于已经被乙酸菌污染的饮料的灭菌、优选地其后续防腐的用途，该至少一种金属络合剂选自下组，该组由以下各项组成：直链和环状多磷酸盐和乙二胺四乙酸(EDTA)及其盐。

在本发明上下文中，优选的多磷酸盐是具有通式(I)的直链或环状多磷酸盐

M_n+2P_nO_3n+1 (I)，

其中n＝1至100并且M是单价金属阳离子，或者具有单价和二价金属阳离子的直链和环状多磷酸盐。在本发明上下文中，优选的金属阳离子是碱金属或碱土金属阳离子。优选地，n＝5至20。更优选地，n＝15至20。在本发明上下文中，尤其优选的多磷酸盐是具有通式M_n+2P_nO_3n+1(I)的环状多磷酸盐，其中n＝15至20并且M＝钠。

在本发明上下文中，特别优选的多磷酸盐是六偏磷酸钠、多磷酸钠、六偏磷酸钾、多磷酸钾、六偏磷酸钙钠、多磷酸钙钠、多磷酸钙或六偏磷酸钙或这些化合物的混合物。在本发明上下文中，多磷酸盐尤其优选地是六偏磷酸钠(SHMP)。

在本发明上下文中，EDTA可以作为酸或还以盐形式使用。给予优选的是使用EDTA的碱金属和/或碱土金属盐，如特别地乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸四钠、乙二胺四乙酸二钠钙或还有这些盐的混合物。给予特别优选的是使用乙二胺四乙酸二钠钙作为EDTA的盐。