[发明专利]包装的常温乳饮料

权利要求书

1.一种密闭容器中的无菌乳饮料，其中所述饮料包含2重量％至4重量％的乳蛋白、至多4重量％的乳脂、0.5重量％至5重量％的添加的糖、0.35重量％至0.65重量％的纤维素、0.05重量％至0.18重量％的结冷胶，其余部分用水添加至100重量％；其中所述饮料在4℃下的表观粘度为30mPa.s至80mPa.s；顶部空间占所述容器容积的18体积％至35体积％，其中所述饮料在20℃下的货架期为至少6个月。

2.根据权利要求1所述的包装产品，其中所述饮料还包含0.03重量％至0.1重量％的缓冲剂。

3.根据权利要求1或2所述的包装产品，其中所述饮料还包含选自咖啡、可可、茶、焦糖、香草、肉桂、小豆蔻、藏红花、丁香及其混合物的风味成分。

4.根据权利要求3所述的包装产品，其中所述风味成分包含咖啡提取物。

5.根据权利要求3或4所述的包装产品，所述包装产品包含0.5重量％至1.5重量％的咖啡提取物。

6.根据前述权利要求中任一项所述的包装产品，其中所述缓冲剂包括磷酸钾、磷酸氢二钾、柠檬酸钾、碳酸氢钾、碳酸氢钠、柠檬酸钠、磷酸钠、磷酸氢二钠或它们的组合。

7.根据前述权利要求中任一项所述的包装产品，其中所述饮料在20℃下至少6个月是货架稳定的。

8.根据前述权利要求中任一项所述的包装产品，其中所述饮料在介于4℃至30℃之间的温度下制备时，在摇晃后保持泡沫质地至少10分钟。

9.根据前述权利要求中任一项所述的包装产品，其中所述容器为杯或瓶，优选由PET制成。

10.一种制备泡沫无菌乳饮料的方法，所述方法包括以下步骤：1)提供根据前述权利要求中任一项所述的包装产品，其中所述包装产品任选地在饮用前被冷藏，然后2)摇晃所述包装产品以获得所述泡沫乳饮料。

11.根据权利要求10所述的方法，其中用手进行摇晃。

12.根据权利要求11所述的方法，其中手摇是通过摇晃所述密闭容器3至15次进行的。

13.根据权利要求1至9中任一项所述的包装产品在通过摇晃制备泡沫无菌乳饮料中的用途，其中所述包装产品基本上由密闭容器中的乳饮料组成。