[实用新型]鱼面集成加工设备

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工机械设备领域，更具体地，涉及一种鱼面集 成加工设备

背景技术

鱼面是指以鲜鱼为原料，加工成肉浆后与面粉、盐、纯碱和清水等搅 拌均匀，压成薄面皮，上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，便可以贮存携带 的传统食品。鱼面在国内已经有着千年的历史，例如在我国湖北云梦和长 寿湖等地，成为众多鱼食菜品中最受欢迎的招牌熟食之一。鱼面产业发展 空间大，原材料资源丰富，因而具备广阔的产业化发展前景。

现有的鱼面加工装置往往采取手工操作，即便部分加工环节引入了加 工机械，它们往往存在功能单一、不便操控和加工效果不佳的缺陷。例如， 检索发现，CN20071016360.8公开了一种鱼面条定形机及其定形方法，其中 通过将鱼面浆通过送料泵从喷头直接送入煮面槽中，由此形成条状的面条， 但该设备的功能仅只能解决面条的成型问题；章梁在“双螺杆挤压机生产 鱼糜面条的研究”一文中提出采用双螺杆挤压机将喂料、输送、加热和混 合成型等集成为一体，并重点分析了分区温度对加工过程的影响，但仍然 缺乏对鱼面整体生产系统的一体化研究。

更进一步的研究表明，鱼面的筋性或柔性远不如水饺或包子皮，不宜 在现有压面机中直接进行压制，直接压制会导致鱼面四分五裂，无法形成 完整的片体；而且鱼面生产的几个关键环节：和面、擀面、蒸制、切片等 操作均会影响到其加工效率、以及最终制得的产品质量。相应地，本领域 中亟需研究设计新型的相关加工设备，以便更好地满足鱼面加工操作的需 求。

实用新型内容

针对现有技术的以上缺陷或改进需求，本实用新型提供了一种鱼面集 成加工设备，其中通过对其整体构造的布置方式、多个关键组件的结构组 成和相互联接方式进行针对性设计，相应能够以便于操控、提高加工质量 的方式执行对鱼面流水线加工，同时具备结构紧凑、节能高效等优点，因 而尤其适用于鱼面大批量生产的产业化运用场合。

为实现上述目的，按照本实用新型，提供了一种鱼面集成加工设备， 其特征在于，该鱼面集成加工设备包括作为整体安装框架的机架，以及沿 着水平方向依次安装在该机架上的进料单元、压制单元、蒸制单元和切割 单元，其中：

该机架的上表面设置有传动皮带，所述传动皮带安装在皮带轮组上， 由此在动力单元的驱动下执行对被加工对象的水平输送；

该进料单元包括进料漏斗，它沿着竖直方向固定设置在所述传动皮带 的上部，用于将鱼面原料予以导入；

该压制单元包括第一压制组件和第二压制组件，对于第一压制组件而 言，它由第一压面辊和水平调节座共同组成，其中所述第一压面辊相对设 置在所述进料漏斗水平两侧，通过所述水平调节座对所述第一压面辊进行 间距调节来获得第一厚度，并将输送至此的鱼面原料沿着竖直方向执行初 步压制；对于第二压制组件而言，它由第二压面辊和竖直调节座共同组成， 其中第二压面辊相对设置在所述传动皮带的上下两侧，通过所述竖直调节 座对第二压面辊进行间距调节来获得第二厚度，并将输送至此的鱼面原料 沿着水平方向执行二次压制；

该蒸制单元包括蒸汽炉和蒸汽阀，其中蒸汽炉通过多个蒸汽入口与外 部的蒸汽源相连；蒸汽阀用于操作所述蒸汽炉的蒸汽入口个数及其进气量 大小，由此实现蒸汽炉内部的蒸汽量调节；

该切割单元包括切面辊，它设置在所述蒸制单元的出口端附近，并用 于将完成蒸制后的鱼面原料切割为所需的形状，由此获得鱼面成品。

作为优选地，所述动力单元安装在所述机架的下端内部，并包括用于 使得整体设备运作的驱动电机、由第一传动轴、主动轴、第二传动轴和齿 轮组组成的减速机构，以及联接链条。

作为优选地，所述蒸制单元还包括水循环单元，该水循环单元设置在 所述蒸汽炉的下方，用于对蒸汽炉内部的冷凝水和多余的蒸汽予以收集， 然后通过过滤装置和抽水泵输送至外部的蒸汽源进行循环利用。

作为优选地，所述水平调节座和竖直调节座分别具备12mm的最大调节 间距，其最小调节精度设定为0.5mm，由此在竖直方向或水平方向上实现对 鱼面厚度的调节，同时防止鱼面厚度不均和堆积。

作为优选地，在所述压制单元下游侧还有撒粉器，该撒粉器用于对压 好的鱼面进行重新铺粉。

作为优选地，在所述蒸制单元的下游侧，还配备有电风扇用于对完成 蒸制后的鱼面快速冷却。