[实用新型]可密封式炒锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种炒锅，尤其是涉及一种能盖着锅盖、有效避免无油烟污染的可密封式炒锅。

背景技术

使用传统的炒锅进行烹饪菜肴时，厨师通常使用勺子、铲子等工具，对菜肴原料进行翻炒，使其均匀受热，以便将菜肴炒熟。所以，对菜肴进行机械式的翻转是烹炒的必然动作，否则烹饪就变成煮、蒸、炸等其他烹调方式。要完成对菜肴进行翻炒的机械动作，自古至今只能在开锅条件下进行，从而在高温烹炒时会形成油烟的污染。尤其在烹饪“舌尖上的中国美味菜肴”时，人们习惯使用大火和高温下的大量食油进行旺火快炒，以便通过保持炒菜时的高温来缩短烹炒时间，减少食物营养素损失，从而在保存烹炒材料的天然本质的基础上，烹炒出色香味美的菜肴。然而，与“舌尖上的中国美味菜肴”相对应的高温多油式烹饪通常也会带来负面影响，例如带来对身体健康的影响以及对环境的污染。

现代的医学研究已经证明，人们常使用的植物油营养丰富，经常食用会有益于身体健康。但是，在加热超过冒烟点温度之后，植物油会有“过氧化”反应。简单地说，就是在炒菜的过程中存在一个“变质点温度”。油温超过变质点温度越多，炒菜所产生的有害物质就越多，甚至会产生致癌物质。为了获得味觉上的美味，人们经常在炒锅内加入大量食油，并且使用大火烧热至超过“变质点”。经常食用这种多油高温烹炒后的菜肴，无疑会带来很大的危害性。

高温多油式烹饪还会带来对污染的环境。在使用大火来烧热多油的炒锅以进行快速烹炒时，锅内的油会被加热并冒出细细的油泡沫。如果在此时倒入菜肴原料，则带有水分的低温原料会与高温的油相接触，并且在接触的一瞬间会发出叽叽喳喳的爆裂声，同时伴随产生四处飞溅的烟雾与焰火，导致油烟以及烟火会在烹炒锅的周围飞溅缭绕。进一步的研究表明，在此过程还会产生存在于高温食油与水的混合物中的PM2.5，同时挥发出的油烟污染物也极易被人体吸入，从而影响人体的身体健康。这种油烟污染物带来的负面效应，主要是来源于敞开型的炒菜方式，即没有遮盖的烹炒。显然，盖着锅盖烹炒是解决油烟污染的最简易有效措施。然而，简单的使用诸如压力锅来炒菜，虽然没有这种负面影响，但并不能当作真正的炒锅来使用，因为厨师无法向通常炒菜时那样对锅体内的菜肴进行翻炒，所以导致菜肴不能均匀地受热，烹饪出的菜肴口味欠佳，有时甚至会带有烧糊的味道。

实用新型内容

鉴于现有的炒菜锅在烹炒出具有诱惑力的菜肴时会产生不利于健康的诸多问题，为了能够既保持烹炒美味，又克服不能盖着锅盖炒菜的严重污染等诸多问题，本实用新型的发明人设计出一种能盖着锅盖进行炒菜的可密封式炒锅(有时简称为“炒锅”)。

根据本实用新型的可密封式炒锅，包括机械翻炒机构和锅体，其特征在于：机械翻炒机构可移动或转动地设置在锅体的内部，所述机械翻炒机构的外轮廓形状与锅体的内轮廓形状相对应或适配，同时在两者之间留有间隙；以及在锅体的外侧设置有摇柄，所述摇柄可被转动或移动以带动机械翻炒机构在锅体中进行转动或移动，进而使机械翻炒机构作用于锅体内的烹炒原料并对其进行加热或翻炒。

优选的，所述可密封式炒锅还包括锅盖，其中锅盖可移去地附连到锅体上，并且与锅体保持密闭性接合，以便锅体的内部在烹制菜肴的过程中产生并维持一定的压力。

优选的，锅体具有内轮廓为大致球面形的锅底；以及机械翻炒机构的外轮廓尺寸小于锅底的内轮廓尺寸，同时机械翻炒机构的形状为大致半圆形、半框形、或半椭圆形。

优选的，在锅体上部的两个径向相对位置处分别开设有安装孔，并且机械翻炒机构所具有的两个端部可转动地安装在所述两个安装孔中。

优选的，机械翻炒机构连接着电机，所述电机可带动机械翻炒机构进行转动并对锅体的烹炒原料进行加热或翻炒。

优选的，机械翻炒机构包括机械翻炒机构本体、安装在机械翻炒机构本体的两个相对端部之间的第一转动轴部分和第二转动轴部分；第一转动轴部分的一端部为大致圆杆形，第二转动轴部分的对应端部为大致圆筒形，其中第一转动轴部分的所述一端部可突伸到第二转动轴部分的圆筒形部分的内侧，进而沿两者的轴向进行相对滑动，以便机械翻炒机构能够安装到锅体的安装孔内或从所述安装孔处脱离；在第二转动轴部分的圆筒形部分的内侧还放置有受压缩的弹簧，其中在机械翻炒机构的安装状态下，所述弹簧抵顶着第一转动轴部分的所述一端部和第二转动轴部分的对应端部。

优选的，机械翻炒机构利用设置在锅体中的接合机构被可拆卸安装到锅体上。如上所述，本实用新型的炒锅使用一种可在锅体外侧进行转动或移动式操作的炒菜勺机械装置，从而能够将炒锅外侧的转动或移动传递到锅体内，变成了锅体内的炒菜动作。