[发明专利]一种速溶红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201511032878.4 | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105533004A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 钟亮;岳鹏翔;邵增琅;王晓霞 | 申请（专利权）人： | 南京融点食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/18 | 分类号： | A23F3/18 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 肖明芳 |
| 地址： | 211300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 红茶 制备 方法 | ||
1.一种速溶红茶的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
①取茶叶原料，加水提取；
②将步骤①所得茶提取液经固液分离取液体部分；
③将步骤②所得液体经浓缩提高浓度；
④将步骤③所得的浓缩液，添加氨气至茶水pH值为10.0～10.5，静置反应；
⑤将步骤④所得液体脱除氨气；
⑥将步骤⑤所得液体固液分离取液体部分；
⑦将步骤⑥所得液体进行杀菌处理；
⑧将步骤⑦所得液体干燥即得速溶红茶。
2.根据权利要求1所述的速溶红茶的制备方法，其特征在于，步骤①中，所述的 茶叶原料为绿茶。
3.根据权利要求1所述的速溶红茶的制备方法，其特征在于，步骤①中，所述的 加水提取，提取方式采用单罐提取或多级逆流提取，提取温度为80～95℃，加水量为茶 叶重量的13～20倍，提取时间为20～60min。
4.根据权利要求1所述的速溶红茶的制备方法，其特征在于，步骤②和⑥中，所 述的固液分离为离心或过滤。
5.根据权利要求1所述的速溶红茶的制备方法，其特征在于，步骤③中，所述的 浓缩为反渗透膜浓缩或真空减压浓缩，所得的浓缩液的Brix糖度为10～25°。
6.根据权利要求1所述的速溶红茶的制备方法，其特征在于，步骤④中，添加氨 气的方式为直接通入氨气或添加15～20wt％的浓氨水，静置反应温度为60～80℃，静置 反应时间为30～60min。
7.根据权利要求1所述的速溶红茶的制备方法，其特征在于，步骤⑤中，脱除氨 气的方式为真空搅拌脱气。
8.根据权利要求1所述的速溶红茶的制备方法，其特征在于，步骤⑦中，杀菌方 法采用超高温瞬时杀菌。
9.根据权利要求1所述的速溶红茶的制备方法，其特征在于，步骤⑧中，干燥方 法为喷雾干燥法或冷冻干燥法。
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