[发明专利]一种提取物燕麦片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种提取物燕麦片及其制备方法，属于食品生产加工技术 领域。

背景技术

燕麦片是以燕麦为主要原料，并经过蒸煮、烘干、压片、干燥等工艺 流程制成的低糖、高营养、高能食品。随着人们生活水平的提高，燕麦片 逐渐地成为畅销的保健食品。这是由于燕麦具有降血脂、降低胆固醇、降 血压、降血糖和抗氧化性等多种生物活性功能。目前，以燕麦为原料的研 究主要集中在燕麦主要功能成分的提取(如燕麦β-葡聚糖、燕麦多肽等) 和以燕麦加工而成的燕麦片。但是，随着人们健康意识的提高，人们对食 品的要求也越来越高，使得以燕麦加工而成的燕麦片深受燕麦研究工作者 的青睐。

近年来，燕麦片的研究已取得一定的研究成果，如中国专利CN 102835629B公开了《速食姜汁酪乳燕麦片及其制作方法》，该姜汁酪乳燕 麦片是由奶粉40～50％，生姜15～20％，白砂糖10～25％，麦芽糊精0～15％， 燕麦片6～20％，凝固剂0.5～1.0％，速溶浓缩纯姜粉0.3～0.8％，香精0.2～ 0.5％制作而成，其主要是将具有姜撞奶的独特口味和燕麦中有益于人体健 康的膳食纤维相结合，改善燕麦片的口感；CN103919051A公开了《一种 具有降糖作用的枸杞燕麦片及其制备方法》，该枸杞燕麦片是由燕麦片 110-150份，枸杞子4-16份，魔芋粉4-16份，苦荞麦15-40份制作而成，其 主要是将燕麦片与枸杞子、魔芋粉、苦荞麦等结合，从而产生了一种口感 独特、有降糖作用、价格低廉的枸杞燕麦片；CN103141755B公开了《具 降血压血脂血糖保健作用的营养燕麦片及其加工方法》，该营养燕麦片是 祼燕麦粒90-110份，30％的芹菜浓缩液4-6份，30％的葛根浓缩液4-6份， 25％的山楂浓缩液1.5-2.5份，10％的罗汉果浓缩液适量制作而成，其主 要是将燕麦与芹菜、葛根、山楂和罗汉果相结合，从而产生保健作用叠加 互补，对降血压、血脂和血糖的保健的营养燕麦片。上述技术方案都是通 过添加其他成分与燕麦相结合，从而得到不同功效的燕麦片。因此，通过 添加其他成分，是改善燕麦片功效的有效途径之一。

两面针为广西特色植物，其性味辛、苦、微温，小毒，具有祛风通络、 胜湿止痛、消肿解毒等作用。此外，现代研究证明，两面针具有消肿止痛、 抗菌等活性，对于心血管系统、神经系统以及平滑肌等都有显著的药理作 用，同时又在抗癌方面有开发价值。虽然两面针具有如此显著的药理作用， 但是将两面针与燕麦片结合起来的产品尚未见。因此，为了满足人们对保 健功效的不同需求，开发一种将两面针与燕麦片相结合形成的提取物燕麦 片是一项非常有价值的研究。

发明内容

针对上述现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提出了一种 提取物燕麦片及其制备方法。

本发明为解决上述问题所采取的技术方案为：

一种提取物燕麦片，由以下重量份配比的各组分制成：燕麦片85～95 份、燕麦提取物4～6份、两面针提取物10～15份、连翘提取物3～5份、 板蓝根提取物1～3份。

优选地，

一种提取物燕麦片，由以下重量份配比的各组分制成：燕麦片90份、 燕麦提取物5份、两面针提取物12份、连翘提取物4份、板蓝根提取物2 份。

所述的提取物燕麦片的制备方法，包括以下步骤：

(1)燕麦提取物制备

S₁、将燕麦清理筛选，然后粉碎，且过40目筛，并进行微波干燥： 微波功率30～40kW、微波时间10～15min；

S₂、先在经步骤S₁处理得到的干燥燕麦粉中，加入料液比为1：10～ 15的30～40℃温水，浸泡3～5min，然后用碳酸钠溶液调节pH值至8.0～ 11.0，最后用转速为200～300转/min的球磨机球磨球磨，球磨20～30min， 过滤，并收集滤液1；

S₃、先将经步骤S₂处理得到的滤液1调节酶解pH值至4.0～6.0、酶 解温度为30～40℃，并依次加入α-淀粉酶、糖化酶进行酶解，酶添加量 分别为0.08～0.18％、0.04～0.08％，然后再用转速为200～300转/min 的球磨机球磨，球磨20～30min，过滤，并收集滤液2；