[发明专利]一种水果蒸馏酒的生产线及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果酿酒领域，具体涉及一种水果蒸馏酒的生产线及其方法。

背景技术

由于商业对于水果品相和采购期的要求，果园有10-25％的成熟水果没有得到很好的利用。成熟水果糖分含量高，香气浓郁，但是由于成熟度高，难于长途运输。

成熟水果是良好的酿酒原料，很多果园和企业曾经尝试酿制发酵果酒，但是发酵果酒的稳定性较白酒、葡萄酒、啤酒稳定性差，严重地影响品质，致使果酒从上个世纪九十年代以后一直处于停滞发展甚至萎缩的阶段。

水果蒸馏酒是果酒的另一个选项，但由于蒸馏技术不过关，水果酒中甲醇杂醇含量较高，易引起宿醉和头疼。

发明内容

综上所述，为了克服现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种水果蒸馏酒的生产线及其方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种水果蒸馏酒的生产线，包括若干个不锈钢桶，所述不锈钢桶为圆柱状，该不锈钢桶的底部设有移动轮，所述移动轮包括两个平行设置的滚轮和一个万向轮，并且所述滚轮和所述万向轮成品字结构，两个所述滚轮之间对应的不锈钢桶底部靠近边缘处设有用于保护不锈钢桶和支撑不锈钢桶倾斜作业时的护板；

该生产线还包括将所述不锈钢桶内水果破碎并搅拌的破碎搅拌机、将破碎后水果中的果皮和果籽去除掉的分离器以及将发酵后的水果蒸馏分离出甲醇和杂醇酒的蒸馏器；

在同一个不锈钢桶内依次进行水果的发酵、水果的破碎、将破碎后水果中的果皮和果籽去除掉以及将发酵后的水果蒸馏分离出甲醇和杂醇酒，相邻工位之间通过推动不锈钢桶来传递，形成半连续生产的水果蒸馏酒的生产线。

本发明的有益效果是：以改装的滑动通用不锈钢桶为基础，配以专用水果破碎搅拌器、果核分离器和蒸馏器组成的低成本、高效率、能够生产低甲醇低杂醇的高档水果蒸馏酒的生产线。依据不锈钢桶的容量，形成日产9L—72L酒精度为50％的水果蒸馏酒。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步，所述破碎搅拌机包括手电钻，所述手电钻的输出端连接转轴的上端，在所述转轴下端的外周环绕有转动可以破碎水果，并且推动果醪自上而下运动将果核推动到所述不锈钢桶底部的钝片。

进一步，所述分离器为倾斜所述锈钢桶时，可以沿着桶壁和桶底连接处拐角捞取沉积在底部果核的方形筐状笊篱。

进一步，所述蒸馏器包括装载发酵后的水果的蒸馏不锈钢桶，在所述蒸馏不锈钢桶的上部设有加热釜盖，在该加热釜盖上设有向所述蒸馏不锈钢桶内输入加热蒸汽的进气口以及向所述蒸馏不锈钢桶外输出酒蒸汽的出汽口。

采用上述进一步方案的有益效果是：上述蒸馏器适用于液态发酵和固态发酵蒸馏酒酿制工艺。

进一步，所述蒸馏器包括装载发酵后的水果的蒸馏不锈钢桶，在所述蒸馏不锈钢桶的上部设有加热釜盖，在该加热釜盖内设有向所述蒸馏不锈钢桶内的底部延伸的加热管，在所述加热釜盖上还设有向所述蒸馏不锈钢桶外输出酒蒸汽的出汽口。

采用上述进一步方案的有益效果是：上述蒸馏器适用于蒸馏无皮渣的液态发酵水果。

进一步，所述蒸馏器包括不锈钢桶，在所述蒸馏不锈钢桶的上部设有加热釜盖，在该加热釜盖内设有向所述蒸馏不锈钢桶内的底部延伸的热交换器，在所述加热釜盖上还设有向所述蒸馏不锈钢桶外输出酒蒸汽的出汽口；

所述热交换器包括处于上部的上盘管、处于下部的下盘管以及连接该上盘管和下盘管的加热管，在所述加热管内设有加热水质的电热棒，所述上盘管和所述下盘管还通过回流管相互连通，在所述热交换器上还设有排气管，在所述排气管的排气口设有压力阀。

采用上述进一步方案的有益效果是：上述蒸馏器适用于有果渣或者无果渣的液态发酵水果。

一种水果蒸馏酒的生产线生产方法，包括如下步骤：

(1)准备若干个圆柱状且底部安装有移动轮的不锈钢桶；

(2)在同一不锈钢桶内分别依次进行水果的发酵、水果的破碎、将破碎后水果中的果皮和果籽去除掉以及以及将发酵后的水果蒸馏分离出甲醇和杂醇酒；

(3)相邻工位之间通过推动不锈钢桶来传递，形成半连续生产水果蒸馏酒的生产线。

附图说明

图1为生产线生产方法的流程图；

图2为不锈钢桶的示意图；

图3为破碎搅拌机的示意图；

图4为分离器的示意图；

图5为蒸馏器第一种实施方案；

图6为蒸馏器第二种实施方案；

图7为蒸馏器第三种实施方案。

附图中，各标号所代表的部件列表如下：