[发明专利]一种液态食品中颗粒状添加物的在线无菌添加装置及方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种液态食品中颗粒状添加物的在线无菌添加装置及方法，属于食品领域的在线无菌添加技术领域。

背景技术

在液态食品中，尤其是液态乳制品中，添加颗粒状添加物是目前市场的需要。现有的无菌灌注系统主要包括灌注和清洗两部分，如利乐公司的无菌包装技术。但目前还没有在液态食品的生产灌注过程中加入颗粒的装置。

目前，市场上出现了诸多具有爆破口感的夹心珠产品(也可称之为趣味珠)，如果能够将这种夹心珠产品添加到液态乳制品中，那么必然能够丰富乳制品的市场，给消费者带来更多趣味。但是，目前在乳制品领域中，由于夹心珠等颗粒状添加物无法实现无菌灌装，并且无法实现无菌添加至乳制品产品包装中，因此，应用到乳制品产品中存在风险。

因此，研发出一种液态食品中颗粒状添加物的在线无菌添加装置及方法，仍是本领域亟待解决的问题之一。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种液态食品中颗粒状添加物的在线无菌添加装置及方法。该装置能够实现液态食品中颗粒状添加物的无菌在线添加，尤其适用于添加夹心珠(也可称之为趣味珠)至液态乳制品中。

为达到上述目的，本发明首先提供了一种液态食品中颗粒状添加物的在线无菌添加装置，该装置包括：无菌袋、对接管道、中间管道、无菌管道、第一蒸汽阀、第二蒸汽阀、第三蒸汽阀、第四蒸汽阀、第一无菌阀、第二无菌阀以及第三无菌阀；

其中，所述无菌袋为装有颗粒状添加物的袋子，所述无菌袋至少具有一预留压缩空气口和一预留出料口；

所述预留出料口与所述对接管道的一端接触，所述对接管道的另一端设置有所述第一无菌阀；并且所述第一蒸汽阀与所述第二蒸汽阀均设置于所述对接管道，用于对所述对接管道以及所述第一无菌阀进行杀菌；

所述对接管道通过所述中间管道连通于所述无菌管道，在所述对接管道与所述中间管道连通处设置有所述第二无菌阀，在所述中间管道与所述无菌管道连通处设置有所述第三无菌阀；并且所述第三蒸汽阀与所述第四蒸汽阀均设置于所述中间管道，用于对所述中间管道、所述第二无菌阀以及所述第三无菌阀进行杀菌。

在本发明中，所述液态食品主要包括液态乳制品，该液态乳制品可以包括调味奶、乳饮料以及含乳蛋白饮料。并且这些液态乳制品可以是中性、发酵或者乳酸菌产品。所述颗粒状添加物可以包括趣味珠，该趣味珠包括珠子，该珠子由包衣以及包衣内包裹的内容物组成。并且，该趣味珠还可以进一步包括保护液，所述珠子浸泡于所述保护液中。

在上述装置中，优选地，所述无菌袋为防光、防氧、防泄漏的无菌袋。该无菌袋的容量可以为0.5-2吨。该无菌袋除了所述预留压缩空气口和/或所述预留出料口之外的材料可以采用乙烯/乙烯醇共聚物(EVOH)、铝箔、聚乙烯(PE)、聚碳酸酯(PC)、玻璃纸(PT)、聚乙烯醇(PVA)、乙烯-醋酸乙烯酯共聚物(EVA)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚氯乙烯(PVC)、尼龙、聚乙烯/铝复合材料、聚乙烯复合材料(例如多种聚乙烯的复合材料、或聚乙烯/聚酯复合材料，其中的聚酯可以包括聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)，这些复合材料均是本领域常规的复合材料)等常规材料中的一种或几种的组合。更优选地，该无菌袋除了所述预留压缩空气口和/或所述预留出料口之外的材料可以采用三层复合材料，其中的外层为尼龙层、中间层为聚乙烯/铝复合层，内层为聚乙烯复合层，并且内层为接触所述颗粒状添加物的层。

在上述装置中，优选地，所述无菌袋的预留压缩空气口和/或预留出料口为中间夹有无菌空气夹层的双层膜结构。该双层膜的材质均可以选自铝箔、聚乙烯(PE)、聚碳酸酯(PC)、玻璃纸(PT)、聚乙烯醇(PVA)、乙烯-醋酸乙烯酯共聚物(EVA)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚氯乙烯(PVC)等常规材料中的一种或几种的组合，优选PE。该预留压缩空气口和预留出料口是封口的，在采用本发明的装置时，戳破预留压缩空气口并连接无菌压缩空气管道，预留出料口由第一无菌阀戳破，进而使无菌袋中的颗粒状添加物进入对接管道。由于本发明的装置在使用时需采用蒸汽杀菌，温度较高，可能会损坏无菌袋中的颗粒状添加物，因此，与对接管道接触的预留出料口采用上述双层膜结构，能够耐125℃以上30分钟长时间高温灭菌，保护无菌袋中的颗粒状添加物不被损坏。

在上述装置中，所述无菌袋的预留压缩空气口戳破后连接无菌压缩空气管道，用于使无菌压缩空气进入无菌袋，进而将无菌袋中的颗粒状添加物吹进无菌管道。