[发明专利]一种桂花露酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于桂花食用技术领域，具体涉及一种桂花露酒的制备方法。

背景技术

露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。露酒的营养滋补功能和寓“佐”于“补”的效果，非常符合现代消费者的健康需求。我国果露酒材料十分丰富，卫生部颁布了四批共77种兼具食用药用价值的动植物，均可作为酿制露酒的原材料，桂花是其中一种。在现代，于八月桂花盛开之际，人们喜欢采摘含苞待放之桂花，按照传统工艺，结合现代技术精酿成桂花酒，主要有桂花白酒、桂花葡萄酒等。

桂花为木犀科（Oleaceae）木犀属（Osmanthus）常绿小乔木或灌木。“八月桂花遍地香”，桂花于中秋前后开放，花朵繁密，芬芳馥郁，不仅具有非常高的园林观赏价值，同时也是我国传统的食用花卉，桂花的味道香甜，花瓣内含有癸酸内脂、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等芳香物质，食用后唇齿生香，自古以来便被我国人民广泛作为食品调料。桂花有极高的营养价值，经测定，桂花花瓣中含有多种维生素和微量元素，其中锌最丰富，是人参含量的3～4倍，是银耳含量的20～30倍。有研究表明，在食品中直接配用桂花，除了为食物增色，还有顺气开胃的作用。《本草纲目》中有关于桂花的记载：“木犀花辛温无毒，久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”，《说文解字》中记载：“桂，江南木，百药之长”，充分说明了桂花有很高的营养价值和药用价值。

桂花酒久富盛名，屈原在《九歌》中就有“援斗兮酌桂浆”之佳句；宋代苏东坡称桂花酒风味不凡，在《桂酒颂》中写道：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也”。常饮桂花酒，能开胃、益肾、健脾，桂花酒还有化痰、止咳、生津、止牙痛的功效，还可美容，并使人延年益寿等。目前市场上桂花酒种类繁多、良莠不齐、营养成分不明，制备方法和食用安全问题令人堪忧，亟需解决。

发明内容

发明目的：针对现有桂花酒种类繁多、良莠不齐、营养成分不明等问题，本发明的目的是提供一种桂花露酒的制备方法，通过科学配比，保证营养价值，充分发挥桂花露酒的保健功能。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案为：

一种桂花露酒的制备方法，包括以下步骤：

1）在桂花开放期间，采集新鲜桂花，清理干净备用；

2）调整基酒浓度调为42~66°，按1:20~40的料液比（g/mL），将桂花花瓣浸泡在基酒中，密闭置于阴凉处5个月以上；

3）半年后，桂花露酒色泽呈现金黄色，酒质清亮透明，无悬浮沉淀物，具有桂花甜香，且口感醇和，营养丰富。

步骤1）中，所选用的桂花花瓣为‘小金玲’品种的新鲜花瓣。

步骤2）中，基酒产地为四川，基酒酒精度为66°。

步骤2）中，料液比为1:20。

所述的桂花露酒的制备方法，最优工艺为：基酒酒精度为66°，料液比为1:20，密闭置于阴凉处半年。

步骤1）中，清理干净的方法为将花瓣打下来后，去掉花瓣中的杂质和花梗。

有益效果：与现有技术相比，本发明的桂花露酒的制备方法具有如下优点：1）采用单一桂花品种的花瓣作为材料，保证了材料的纯度和香味的一致性；2）采用特定制备工艺，保证了露酒的色泽和最佳的营养物质含量，具有很强的保健功能，产品质量以及产品安全均有保证；3）该工艺简单，操作方便，适用性广，既可用于个人家庭制备，也适合工厂化批量生产。4）本发明的实施能极大地提高桂花花瓣的利用价值，提升桂花的经济价值，可以拓宽桂花花瓣的利用，促进桂花保健产品的开发，能有力推动桂花产业的健康发展。

具体实施方式

下面结合具体实例对本发明作进一步的说明。以下所述仅为本发明较好的实例，仅仅用于描述本发明，不能理解为对本发明的范围的限制。应当指出的是，凡在本发明的精神和原则之内所做的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例1

一种桂花露酒的制备方法，包括以下步骤：

1）在桂花开放期间，采集新鲜桂花，所用的桂花品种为‘小金玲’；

2）选用四川生产的基酒，将基酒浓度调为66°，按1:20（g/mL，下同）的料液比，将清理干净的桂花花瓣浸泡在66°基酒中，密闭置于阴凉处5个月以上；