[发明专利]一种草莓甜酒及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒甜制造技术领域，具体是一种健康的农家甜酒。

背景技术

目前，随着社会的迅速发展，人们的生活质量也越来越高，这不仅体现在生活品质 上，同时也体现在饮食的环节上，适量的饮酒，对人们的身体是有一定好处的，在生活工作 中，酒是不可或缺的东西，在缓减人们在学习工作中身体的疲惫和身心的放松，酒起到了一 定作用，然而烈酒易伤身，所以本发明的目的就是制作出一种度数不很高，味美香醇的草莓 甜酒，草莓是一种维生素C含量非常高。并有研究发现，维生素C除了可以预防坏血病外，对 动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用，加上甜酒 的甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化等功能的结合，草莓甜酒的发明组 合是一种再好不过的营养酒品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种制作简单，味道香甜，对人们身体有益的甜酒，为生活 中人们过度饮酒带来的伤身问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种草莓甜酒，其主要包括配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲) 适量，草莓500克。

其制作方法如下：

（1）选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15 ℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不 酸。

（2）将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上 齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾 齿，即已成熟，可下甑。

（3）米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒 第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在 21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭 装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

（4）装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅 拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛 内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提 料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。

（5）挑选新鲜即将成熟的草莓，轻轻洗净，摘去果蒂，沥干水分，小心不伤果实；将 草莓放入酒器中，加入冰糖，加盖浸泡，约3周后，草莓脱色，取出草莓，即可饮用。

综上所述，本发明的有益效果是：补气健胃，生津止渴，利尿止泻。适用于夏季暑热 烦渴、腹泻，小便频数，以及消除疲劳。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明做进一步阐述：

实施例1糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量，草莓500克。

其制作方法如下：

（1）选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15 ℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不 酸。

（2）将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上 齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾 齿，即已成熟，可下甑。

（3）米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒 第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在 21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭 装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

（4）装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅 拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛 内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提 料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。

（5）挑选新鲜即将成熟的草莓，轻轻洗净，摘去果蒂，沥干水分，小心不伤果实；将 草莓放入酒器中，加入冰糖，加盖浸泡，约3周后，草莓脱色，取出草莓，即可饮用。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包 含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当 将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员 可以理解的其他实施方式。