[发明专利]竹炭包子及其制备方法

权利要求书

1.一种竹炭包子，包括面皮，其特征在于，所述面皮由黑色面团制成， 所述黑色面团包括以下重量份的原料：

面粉450-550份、白糖10-20份、盐3-8份、鲜酵母3份、酵母5-8份、 泡打粉5-9份、奶粉8-12份、水240-280份、食用竹炭粉1-3份。

2.根据权利要求1所述的竹炭包子，其特征在于，所述黑色面团包括 以下重量份的原料，

面粉500份、白糖10份、盐5份、鲜酵母3份、酵母6份、泡打粉7 份、奶粉10份、水260份、食用竹炭粉2份。

3.根据权利要求1或2所述的竹炭包子，其特征在于，所述面皮由黑 色面团和白色面团制成，白色面团包括以下重量份的原料：

面粉450-550份、白糖10-20份、盐3-8份、鲜酵母3份、酵母5-8份、 泡打粉5-9份、奶粉8-12份、水240-280份。

4.根据权利要求3所述的竹炭包子，其特征在于，所述白色面团包括 以下重量份的原料，面粉500份、白糖10份、盐5份、鲜酵母3份、酵母 6份、泡打粉7份、奶粉10份、水260份。

5.按权利要求1或2所述的竹炭包子的制作方法，其特征在于，包括 以下步骤，

步骤S101，将黑色面团原料中的面粉、泡打粉、食用竹碳粉、盐和奶粉 混合，低速搅拌；

步骤S102，将黑色面团原料中的鲜酵母、酵母、白糖与水混合，至鲜酵 母、酵母、白糖溶解；

步骤S103，将步骤S102得到混合物倒入步骤S101中得到的混合物， 低速搅拌2-3分钟，中速搅拌4-5分钟至面团表面光滑；

步骤S104，把步骤S103获得的面团放入压面机中压8-10遍，至面团表 面光滑，且能够出膜；

步骤S105，在48℃的温度、60％相对湿度的条件下进行醒发；

步骤S106，将醒发后的面团放置蒸笼里蒸20分钟。

6.根据权利要求5所述的竹炭包子的制作方法，其特征在于，在步骤 S101之前还包括，步骤S100，将竹炭粉进行研磨，使其粒径为1000-1500目。

7.根据权利要求5所述的竹炭包子的制作方法，其特征在于，在步骤 S105之后还包括，步骤S1051，将醒发后的面团分成包子皮，进行包馅。

8.按权利要求3或4所述的竹炭包子的制作方法，其特征在于，包括 以下步骤，

步骤S101，将黑色面团原料中的面粉、泡打粉、食用竹碳粉、盐和奶粉 混合，低速搅拌；

步骤S102，将黑色面团原料中的鲜酵母、酵母、白糖与水混合，至鲜酵 母、酵母、白糖溶解；

步骤S103，将白色面团原料中的面粉、泡打粉、盐和奶粉混合，低速搅 拌；

步骤S104，将白色面团原料中的鲜酵母、酵母、白糖与水混合，至鲜酵 母、酵母、白糖溶解；

步骤S105，将步骤S102得到混合物倒入步骤S101中得到的混合物， 低速搅拌2-3分钟，中速搅拌4-5分钟至面团表面光滑；

步骤S106，将步骤S104得到混合物倒入步骤S103中得到的混合物， 低速搅拌2-3分钟，中速搅拌4-5分钟至面团表面光滑；

步骤S107，把步骤S105获得的黑色面团放入压面机中压8-10遍，至面 团表面光滑，且能够出膜，将面团分成若干小份，擀成直径约4-8cm，厚度 为0.3-0.8cm的黑色面片；把步骤S106获得的白色面团放入压面机中压8-10 遍，至面团表面光滑，且能够出膜，将面团分成若干小份，擀成直径约4-8cm， 厚度为0.3-0.8cm的白色面片；

步骤S108，将所述黑色面片和白色面片依次叠加三层或以上，放入压面 机再压3次；

步骤S109，在48℃的温度、60％相对湿度的条件下进行醒发；

步骤S110，将醒发后的面团放置蒸笼里蒸20分钟。

9.根据权利要求8所述的竹炭包子的制作方法，其特征在于，在步骤 S109之后还包括，步骤S1091，将醒发后的面团分成包子皮，进行包馅。