[发明专利]一种豆豉酱的制备方法在审
| 申请号： | 201511006959.7 | 申请日： | 2015-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN105614706A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 梁全锐 | 申请（专利权）人： | 梁全锐 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/115 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 刘媖 |
| 地址： | 517000 广东省河*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆豉酱的制备方法，其特征在于：采用如下步骤：取豆豉、姜末、蒜末、盐适量，混 合均匀，在100~120℃蒸30~60min，加入山茶油，搅拌均匀，装入容器中，再加入山茶油没过 容器中混合物料表面，杀菌、密封，即可。
2.根据权利要求1所述的豆豉酱的制备方法，其特征在于：所述豆豉、姜末、蒜末的质量 配比为：豆豉80~90%、姜末7~12%、蒜末3~8%。
3.根据权利要求1所述的豆豉酱的制备方法，其特征在于：所述第一次加入山茶油的 量为所有物料质量的2~5%。
4.根据权利要求1所述的豆豉酱的制备方法，其特征在于：所述豆豉、姜末、蒜末的质量 配比为：豆豉85%、姜末10%、蒜末5%。
5.根据权利要求1所述的豆豉酱的制备方法，其特征在于：所述杀菌方法是：超声波40~ 60kHz超声处理30~40min。
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