[发明专利]一种古树茶制作方法

权利要求书

1.一种古树茶的制作方法，包括初制工序和精制工序，其特征在于，所 述初制工序包括以下步骤：萎凋工序、闷制工序、揉捻工序、解块工序和装 箱发酵工序、烘干工序、摊晾工序和装箱工序。

2.如权利要求1所述的古树茶的制作方法，其特征在于：所述的萎凋工 序为自然萎凋和/或加温萎凋，其中的所述的自然萎凋包括阳光萎凋和室内 晾青，所述的加温萎凋是在萎凋槽中人工加温进行萎凋。

3.如权利要求2所述的古树茶的制作方法，其特征在于：所述的加温萎 凋为将新鲜茶叶直接置于萎凋槽，调整所述萎凋槽内所述新鲜茶叶鲜叶厚度 为20cm，温度控制在30-35度之间，时间控制在3至4小时。

4.如权利要求2所述的古树茶的制作方法，其特征在于：所述的萎凋工 序中，控制新鲜茶叶的失水率达50％以上。

5.如权利要求1所述的古树茶的制作方法，其特征在于：所述的闷制工 序为干闷或湿闷的方式，所述的干闷的方式是用干面布将萎凋工序后的茶叶 包好，静置室内，控制时长为30分钟，所述的湿闷的方式为保持萎凋后的 茶叶湿度在50-55％，时长为13-14小时。

6.如权利要求1所述的古树茶的制作方法，其特征在于：所述的装箱发 酵工序控制发酵温度在30-35度，发酵湿度在60％-80％，发酵时间在5小时。

7.如权利要求1所述的古树茶的制作方法，其特征在于：所述的烘干程 序包括头次烘干工序和二次烘干工序，所述头次烘干工序将烘干温度设置在 140度，烘干机转速在500-550转，控制茶叶失水率在60-80％；所述的二次 烘干工序控制烘干温度在120度，烘干机转速450转，控制茶叶含水量到 8-10％；所述的头次烘干工序和所述二次烘干工序之间还间隔有一次摊晾工 序，该摊晾工序控制茶叶摊晾厚度在15cm左右，摊晾时间控制在2小时以 上。

8.如权利要求1所述的古树茶的制作方法，其特征在于：所述的摊晾工 序控制茶叶摊晾厚度在15cm左右，摊晾时间控制在1-2小时。

9.如权利要求1所述的古树茶的制作方法，其特征在于：所述的精制工 序在所述初制工序结束后十天进行，具体包括分筛工艺、分级捡剔工艺、风 选工艺、打堆工艺、烘干工艺、摊晾工艺和装箱工艺。

10.如权利要求9所述的古树茶的制作方法，其特征在于：所述的烘干工 艺中，将将温度控制在120度，控制时长，控制含水量到6％。