[发明专利]一种黑豆豆浆中脂肪含量的检测方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品检测领域，尤其是涉及一种黑豆豆浆中脂肪含量的 检测方法。

背景技术

近年来，随着商品经济的发展，人民生活水平的不断提高，对豆制品的 需要量也越来越大，豆制品在改善居民的膳食结构，提高蛋白质的供应水平 方面起着重要作用。但是豆制品的脂肪含量多少很多人并不清楚，在现有检 测技术中往往会出现醚层不清晰，导致检验结果无法保证等技术问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种黑豆豆浆中脂肪 含量的检测方法，包括以下步骤：

(1)称取50-70份的黑豆，加入400-500份水浸泡8-10小时备用；

(2)将步骤(1)中浸泡好的黑豆取出，按照黑豆与水的比例为1:8-1:10 的比例进行冷水磨浆；

(3)取步骤(2)磨好的黑豆浆2份注入到具塞量筒中，加入2份盐酸， 搅拌均匀，作为样品；

(4)将步骤(3)的具塞量筒放入70-90℃的水浴中加热水解，至样品 消化完全；

(5)取出具塞量筒，加入2-3份乙醇，充分混匀后再冷水中冷却；

(6)步骤(5)冷却完成后，再加入3-4份乙醚，加塞后以60-70次/分 钟的频率振摇100-120次；

(7)再加入3-4份石油醚-乙醚，加塞后以7-8次/分钟或12-13次/分钟 或60-70次/分钟的频率振摇，直至醚层体积不再增加；

(8)静置至醚层清晰后，吸出上清液于恒重的蒸发皿内；

(9)将步骤(8)所述蒸发皿置于水浴上蒸干，放入烘箱干燥2-3小时， 温度保持在100-105℃；

(10)将步骤(9)中蒸发皿中的醚层取出，冷却后称重即可。

进一步，在所述步骤(4)的加热水解过程中，每隔5-10分钟用玻璃棒 搅拌一次。

进一步，所述步骤(6)-步骤(8)需要重复多次，直至醚层的重量不 再增加。

本发明具有的优点和积极效果是：本发明检测方便，能够准确检测出黑 豆豆浆中的检测含量，提高了检测效率。

具体实施方式

实施例1

一种黑豆豆浆中脂肪含量的检测方法，包括以下步骤：

(1)称取50份的黑豆，加入400份水浸泡8小时备用；

(2)将步骤(1)中浸泡好的黑豆取出，按照黑豆与水的比例为1:8的 比例进行冷水磨浆；

(3)取步骤(2)磨好的黑豆浆2份注入到具塞量筒中，加入2份盐酸， 搅拌均匀，作为样品；

(4)将步骤(3)的具塞量筒放入70℃的水浴中加热水解，每隔5-10分 钟用玻璃棒搅拌一次,至样品消化完全；

(5)取出具塞量筒，加入2份乙醇，充分混匀后再冷水中冷却；

(6)步骤(5)冷却完成后，再加入3份乙醚，加塞后以60次/分钟的频 率振摇100次；

(7)再加入3份石油醚-乙醚，加塞后以7次/分钟的频率振摇，直至醚 层体积不再增加；

(8)静置至醚层清晰后，吸出上清液于恒重的蒸发皿内；

(9)将步骤(8)所述蒸发皿置于水浴上蒸干，放入烘箱干燥2小时， 温度保持在100℃；

(10)将步骤(9)中蒸发皿中的醚层取出，冷却后称重即可。

实施例2

一种黑豆豆浆中脂肪含量的检测方法，包括以下步骤：

(1)称取70份的黑豆，加入500份水浸泡10小时备用；

(2)将步骤(1)中浸泡好的黑豆取出，按照黑豆与水的比例为1:10 的比例进行冷水磨浆；

(3)取步骤(2)磨好的黑豆浆2份注入到具塞量筒中，加入2份盐酸， 搅拌均匀，作为样品；

(4)将步骤(3)的具塞量筒放入90℃的水浴中加热水解，每隔5-10分 钟用玻璃棒搅拌一次,至样品消化完全；

(5)取出具塞量筒，加入3份乙醇，充分混匀后再冷水中冷却；

(6)步骤(5)冷却完成后，再加入4份乙醚，加塞后以70次/分钟的频 率振摇120次；

(7)再加入4份石油醚-乙醚，加塞后以13次/分钟的频率振摇，直至醚 层体积不再增加；

(8)静置至醚层清晰后，吸出上清液于恒重的蒸发皿内；