[发明专利]一种竹膳熏蒸保健广式马蹄糕及其制备方法

权利要求书

1.一种竹膳熏蒸保健广式马蹄糕，包括：新鲜马蹄100～200重量份，马蹄粉50～100 重量份，冰糖片50～60重量份，水3000～5000重量份，奶粉50～100重量份，橄榄油30～ 50重量份，；

其特征在于制备方法具体步骤为：

(1)选择优质、纯正、细腻、洁白的马蹄粉，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆；

(2)挑选新鲜无变质马蹄洗净，削去外皮，放入磨碎机中磨碎，拌入生粉浆中，搅 拌均匀，备用；

(3)取冰糖片放入夹层锅中，并加入清水加热至糖融化，形成糖水；

(4)待糖水充分沸腾时，分少量多次加入生粉浆和奶粉到糖水中，边加入边搅拌， 直至搅拌成浓稠透明的熟粉浆；

(5)趁热将熟粉浆倒入生粉浆中，边加入边搅拌，熟粉浆和生粉浆的配比为1：1， 做成半生熟粉浆；

(6)取洁净光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄榄油中预热5～30min；之后另取一口径稍 大且恰好能紧扣楠竹竹筒的竹筒盖，置于90～95℃清水中加热5～10min；

(7)在竹筒内壁涂上一层橄榄油后，将拌好的半生熟粉浆倒入，并将竹筒竖直置于 沸水中加热，并竹筒盖盖好，沸水恰好将竹筒盖淹没三分之二高度；

(8)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95℃的橄榄油，橄 榄油油层恰好可以淹没竹筒盖，继续蒸煮35～40min；

(9)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，晾凉切片即可。

2.如权利要求1所述的竹膳熏蒸保健广式马蹄糕制备方法，其特征在于，所述竹筒分 为上下两层，竹筒中间有一个竹节隔层；竹筒上层在蒸煮过程盛装半生熟粉浆。

3.如权利要求1所述的竹膳熏蒸保健广式马蹄糕制备方法，其特征在于，在沸水加热 的过程中在所述竹筒的下层加入橄榄油共同加热。