[发明专利]一种面皮包折的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种面皮包折的方法。

背景技术

现有的加工饺子类包馅食品的食品成型机在对食品进行成型加工时，通常都采用环形工位的形式，将面皮输送装置、供馅装置、成型装置和取出装置依次安装在环形轨道上，然后饺子类包馅食品在每一个单独工位分别执行接面皮、供馅、成型和取出动作，但是这种形式的结构往往只能实现加工单一馅料的包馅、或将多种馅料搅拌混合后再一次性的注入面皮进行包馅的技术效果。当要实现多重馅料的非搅拌式的注入，或者是将固态馅料和液态的馅料进行分别注入面皮时，现有的成型装置均无法实现。进一步的，现有技术中，对液态馅料往往都是现将其冷冻为固态，再进行注馅，但是液态馅料经过冷冻后，口感或者营养价值都会有影响。

如专利申请号为CN200820062031.X，申请日为2008-01-29，名称为“饺子机”的实用新型专利，其技术方案为：一种饺子机，包括面皮输入装置、注馅装置、饺子成型装置、出料尾架、驱动装置，饺子成型装置包括水平设置的工位转盘、转盘盘面上的成型模具、面皮输入装置、注馅装置对应的设置在转盘的接皮工位、接馅工位，在包合工位设置顶推装置，在推出饺子工位一侧设置推出装置，另一侧设置出料尾架。上述专利是在环形轨道上单独设置有面皮输入装置、注馅装置、饺子成型装置、出料尾架，每个装置依次工作，上述专利中的饺子成型装置和注馅装置只能对面皮进行一次馅料的注入，并且也不能实现固态馅料和液态馅料混合包制的效果。

综上所述，现有的饺子类包馅食品在实现自动化生产时，通常只进行一次注馅，无法实现多重馅料的注入，进一步的也无法实现将固态馅料和液态馅料混合注入面皮内的技术效果。

发明内容

为了克服上述食品包馅装置存在只进行一次注馅，无法实现多重馅料的注入，进一步的也无法实现将固态馅料和液态馅料注入面皮内的问题，现在特别提出一种能依次在面皮上注入不同的馅料的面皮包折的方法，进一步的，该方法还能够实现在面皮上依次注入固态馅料和液态馅料的效果。

为实现上述技术效果，本发明的技术方案如下：

一种面皮包折的方法，其特征在于：具体步骤为：

第一步，面皮平铺在接皮工位；

第二步，面皮经过初成型，成为口袋状；所述口袋状是指面皮呈凹形，且面皮的周围呈密封状态、面皮的顶部呈开敞状态；

第三步，口袋状面皮经过第一注馅工位；

第四步，口袋状的面皮经过第二注馅工位；

第五步，口袋状的面皮经过成型工位，面皮顶部开敞部位在外力的作用下相互贴合，使面皮内形成密闭空间。

所述口袋状是指面皮呈凹形，且面皮的的顶部呈开敞状态，面皮的左端两侧部分相互压合相连，面皮的右端两侧部分压合相连，所述面皮的前、后、左和右四个方向围成的一圈呈密封状态，即面皮的周围呈密封状态。

在第一步和第二步之间，面皮经过预捅工位，面皮中部由于受向下的力的作用，面皮整体会呈凹形。

在第五步完成之后，面皮输送至脱模工位，再被转移至输送带上。

面皮通过面皮输送装置平铺在接皮工位上。

面皮的初成型是通过多重馅料初成型模具实现。

面皮在成型工位通过成型装置实现面皮顶部的相互贴合。

预捅工位上的预捅装置将面皮捅为凹形。

脱模装置将面皮转移至输送带上。

所述多重馅料初成型模具在第一注馅工位处将面皮初成型为口袋状，即面皮的左端两侧部分相互压合相连，面皮的右端两侧部分压合相连，面皮上端为开敞。

实现本方法的设备为多重馅料成型装置，包括轨道以及设置在轨道周围的接皮工位、第一注馅工位、第二注馅工位、成型工位和脱模工位，所述接皮工位处设置有面皮输送装置，所述第一注馅工位处设置有第一注馅装置，第二注馅工位设置有第二注馅装置，成型工位处设置有成型装置，脱模工位处设置有脱模装置，所述轨道上设置有沿轨道运动的多重馅料初成型模具，所述多重馅料初成型模具将面皮初成型为口袋状。

面皮输送装置的结构是本领域技术人员所知悉的能应用于饺子机等包馅食品面皮输送的现有结构，能完成面皮的基本输送功能，或还能实现将整张面皮切割为适当尺寸的单独面皮的效果即可。

预捅装置包括气缸和与气缸相连、并且受气缸带动做上下往复运动的捅皮头。

第一注馅工位处设置有第一注馅装置，所述第一注馅装置包括料斗、进料管和做上下往复运动注馅管，进料管两端分别与料斗和注馅管连通，进料管内设只有转阀，所述注馅管内部设置有可沿注馅管内腔做上下往复运动的注馅活塞。