[发明专利]趣味食品、加工方法及粒子

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域。

背景技术

玉米类的加工食品，比如爆米花，在休闲食品中占据着重要的地 位。在国际市场上，每年都有几十亿美元级别的销售额。如此庞大的 市场情况下，使得爆米花有了各种各样的加工方法以及多种多样的产 品包装形式。其中有一类重要的技术方案，是将玉米粒预先用包装纸 袋包装好，里面加上必要的填料，比如食物油等成分，然后通过微波 炉加热的方式进行膨化操作，进而转变为成袋的爆米花包装。

虽然目前有多种方式的爆米花加工方案，但对于食品来说，需要 不断的提供持续创新，从而满足用户的各种需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种趣味食品，以及对应的加工方法，以及 对应的粒子。其中的粒子，对应着加工后的生玉米粒子。通过这些技 术方案，向用户提供新颖的、具有丰富口味的爆米花食品。

本发明提供一种粒子，为生的玉米粒，在该生的玉米粒上设置有 孔槽，在该孔槽上设置有填料，该填料为调味料。

进一步，所述的孔槽，设置在玉米粒的最大膨胀区域。

进一步，所述的孔槽，并不将玉米粒并不将玉米粒打穿。

进一步，在前述的孔槽器壁上，设置着具有气密功能的包覆层。

进一步，在设置了填料的玉米粒的外围，设置着具有气密功能的 包覆层。

本发明还提供一种趣味食品的加工方法，该方法在于：

步骤1，采集生玉米粒，在该玉米粒上设置孔槽；

步骤2，在前述孔槽内设置填料。

本发明还提供一种趣味食品的加工方法，该方法在于：

步骤1，采集生玉米粒，在该玉米粒上设置孔槽；

步骤2，在前述孔槽内设置填料；

步骤3，在设置了填料的生玉米粒外围设置包覆层。

本发明还提供一种趣味食品的加工方法，该方法在于：

步骤1，采集生玉米粒，在该玉米粒上设置孔槽；

步骤2，在前述孔槽内设置包覆层；

步骤3，在设置了包覆层的孔槽内设置填料，该填料为调味料。

进一步，所述的包覆层，其设置方式是，

设置浸泡液；

将生玉米粒投入到前述浸泡液；

将浸泡过的生玉米粒进行干燥处理，生成具有包覆层的生玉米 粒。

本发明还提供一种趣味食品，该趣味食品，是将设置有孔槽，且 在该孔槽内设置有调味料作为填料的生玉米粒，进行爆米花加工获得 的食品。

附图说明

图1所展示的是设置了孔槽和填料的生玉米粒的结构示意图。

图2所展示的是生玉米粒设置了包覆层之后的示意图。

具体实施方式

在本发明中，所实现的技术方案在于：在生玉米粒子加工成爆米 花之前，对玉米粒进行钻孔或通过压挤操作，形成孔槽，然后向该孔 槽中加入填料。所述的填料，用以实现调味料的功能。然后再将设置 有填料的玉米粒通过加热膨化的方式做成爆米花。因为填料成分便于 筛选及调配，因此，基于丰富多样的填料成分，能够便利地形成具有 更加丰富口味儿的爆米花食品。

但需要指出的是，设置了孔槽以及填料的生玉米粒子，因为表面 结构的改变，可能会造成无法膨化生成爆米花等缺陷。主要原因是： 在爆米花膨化生成过程中，需要有一个小规模的内部爆破过程。在对 玉米粒子进行破壁钻孔之后，所设置的孔槽可能会把热量导出，可能 会造成玉米粒内部无法积聚较多的热量。进而在热量难以积聚的情况 下，可能会造成膨化过程难以形成。

为了减少孔槽对膨化进程所造成的影响，其方案作为举例而非限 定，描述如下：

一，选择合适的孔槽位置。

在玉米粒的整体尺寸上，如果经过钻孔之后将整个玉米粒全部打 通，那么在加热的时候，热气就可能会通过该打通的孔槽将热量导出， 从而难以形成有效的爆破过程。

这种情况下，规避前述缺陷的方式之一，是选择合适的中空区域 以及所设置孔槽的尺寸。作为优选的实施例而非限定，是在玉米粒的 最大膨胀区域设置孔槽。

进一步，所设置的孔槽，还优选为不将玉米粒打穿，即孔槽不穿 过所在玉米粒的其它方向的器壁。