[发明专利]一种中药香辣炒炖料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种中药香辣炒炖料，同时还涉及该中药香辣炒炖料的制备方法。

背景技术

随着人们生活节奏的不断加快，很少有人能从选料开始，制作完成一道美味可口，营养丰富的炒、炖菜品，故，可直接与新鲜食材配合，仅经简单加工便可食用的炒、炖料便具有广阔的市场前景。

目前已有的炒、炖料品种繁多，口味、品质、食品安全性能却良莠不齐。现有技术中也有不少加入了中药的火锅底料配方，使人们可获取一些在平时食物中难以获取的营养物质，但这些火锅底料，仅可作为火锅食用，很少能直接配合食材以烹饪炒菜或炖菜。且因中药原料的添加，使得成品底料中避免不了带有令人不能接受的药味，直接影响底料的口感，降低食客的食欲。

发明内容

本发明的目的在于提供一种美味可口，营养价值高、安全无添加、且无药味的中药香辣炒炖料。

本发明的另一目的在于提供该中药炒炖料的制备方法。

本发明的一种中药香辣炒炖料，包括以下重量份的原料:

干皱椒13-17份，二荆条辣椒33-37份，小米辣3-7份，红花椒3-7份，菜籽油598-602份，杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山鸡椒0.6-1.0份，麦芽糖醇0.4-0.8份，环状糊精0.4-0.8份，乙基麦芽酚0.1-0.5份。

上述的一种中药香辣炒炖料，包括以下重量份的原料：

干皱椒15份，二荆条辣椒35份，小米辣5份，红花椒5份，菜籽油600份，杜仲4份，山药4份，当归3份，天麻2份，白芷2份，小茴香1份，山萘1份，甘草1份，胡椒1份，桂皮0.9份，八角0.8份，山鸡椒0.8份，麦芽糖醇0.6份，环状糊精0.6份，乙基麦芽酚0.2份。

本发明的一种中药香辣炒炖料的制备方法，包括以下步骤：

（1）取杜仲2-6份，山药2-6份，当归1-5份，天麻1-5份，白芷1-5份，小茴香0.8-1.2份，山萘0.8-1.2份，甘草0.8-1.2份，胡椒0.8-1.2份，桂皮0.7-1.1份，八角0.6-1.0份，山鸡椒0.6-1.0份，粉碎、混合均匀，得混合物A；

（2）将混合物A与麦芽糖醇0.4-0.8份、环状糊精0.4-0.8份及乙基麦芽酚0.1-0.5份，混合均匀，置于200-250目滤布中密封包裹，得提取包；

（3）将提取包中各原料总质量20-25倍量的水烧开，放入提取包，中火烧至水量剩余1/4，取出提取包，得中药提取物；

（4）取干皱椒13-17份，二荆条辣椒33-37份，小米辣3-7份及红花椒3-7份，粉碎、混合均匀，得混合物B；

（5）将菜籽油598-602份大火加热至油温为140-160℃后改为小火，放入混合物B，搅拌2-4min，得辣椒、红油混合物；

（6）将铺有150-200目滤布的筲箕固定在容器上，倒入辣椒、红油混合物，得辣椒红油；

（7）将辣椒红油与中药提取物混合，拌匀即得。

本发明的一种中药香辣炒炖料，与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明所提供的中药香辣炒炖料，选用了多种不同的辣椒品种，使得成品炒炖料具有了更为适中和丰富的辣味；杜仲里含有的中药成分对心脑血管，脾肾虚弱等高发病有一定的治疗效果，配合山萘，白芷，当归，山药，山鸡椒等其他原料，还有清火、润肺、祛湿等功效，在辣椒中添加本发明中合理配方及适量配比的中药原料，利用杜仲、山药、当归、天麻、白芷、山萘、山鸡椒等原料中所含有的木质素、杜仲胶、糖苷、生物碱、果胶、有机酸、树脂、酮糖、醛糖、绿原酸、香荚兰醇、香荚兰醛、天麻苷、多糖、溶血磷脂酰胆碱、脱水比克白芷素等成分，于制备菜品的过程中，使这些中药成分溶入鸡牛羊猪等肉品中，长期食用可降低心脑血管疾病、脾肾虚弱、风湿、痛风等症的高发率；利用乙基麦芽酚、环状糊精及麦芽糖醇，又可有效地把中药里难闻的药味除去，不会因药味的存在影响人们的食欲。

所提供的中药香辣炖料的制备方法，简单可行，易于推广。

具体实施方式

实施例1

一种中药香辣炒炖料，包括以下步骤：