[发明专利]红色保健食盐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养强化食用盐。更具体地说，本发明涉及一种气味清香、红色外观、 强抗氧化性的食用盐。

背景技术

番茄红素是番茄中含有的红颜色的天然营养素，大量研究发现，番茄红素的抗氧化能 力极强，人体内番茄红素含量的高低与人体免疫力呈正相关性，和某些慢性疾病的发生、 发展呈负相关性，如肿瘤、心血管疾病、衰老等，尤其对肿瘤的防抗效果显著。据WHO 调查，我国居民血液中番茄红素水平仅为欧美居民的1/4不足，番茄红素摄入量太低，而 如何提高我国居民每天的番茄红素摄入量一直是众多研究人员所关注的问题。将番茄红素 添加在食品、饮料中是人们补充番茄红素的途径之一，而通过每日膳食中摄取番茄红素一 直被认为是人们补充番茄红素的最佳途径。通过膳食摄取番茄红素，具有定时、定量的特 点，最符合人体消化吸收的生理规律，有利于番茄红素的充分吸收和有效利用。现有技术 中常将番茄红素添加与食用油中，将番茄红素添加于食用盐中未有报道。

β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也 是最稳定的天然色素，其具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预 防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化 性疾病。

虾青素，是类胡萝卜素合成的最高级别产物，呈深粉红色，化学结构类似于β-胡萝卜 素，在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生 能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护 皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。自2008年以来，国内外 大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、糖 尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。

紫甘薯红色素色泽鲜艳自然，无毒，无特殊气味，具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能 障碍、抗肿瘤、抗高血糖等营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素资源。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种红色保健食盐，其具有明艳的颜色，能增强食用者的 胃口，同时将具有保健作用的成分与食用盐进行混合，以得到总作用大于任何一种单独作 用之和的保健食盐。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种红色保健食盐，包括以重量 记份的如下原料：无碘食盐1000份、番茄红素25份、β-胡萝卜素10份、虾青素20份、 紫甘薯红色素10份、碘酸钾20份以及微晶纤维素2份。

所述红色保健食盐的制备方法，包括：

步骤1、将20份碘酸钾、10份紫甘薯红色素溶解于300份蒸馏水中，得产物A；

步骤2、在10-15℃下将25份番茄红素、10份β-胡萝卜素以及20份虾青素加入所述 产物A中，搅拌均匀得产物B；

步骤3、将1000份无碘食盐平铺在外部包裹PE透气膜的香茅草上，将所述产物B以 30份/分钟的速度均匀喷洒在所述无碘食盐上，对香茅草加热15小时，由于PE透气膜具 有透气不透水的特点，在对香茅草进行加热时，香茅草的芳香从PE透气膜中散发出来， 对食盐进行熏蒸，并利用香气的热量把食盐中的水份蒸干，将加入2份抗结剂微晶纤维素， 以防止食盐结块，混合均匀后即得到红色保健食盐。

优选地，所述番茄红素的粒径为50微米。

优选地，所述β-胡萝卜素的粒径为50-80微米。

优选地，所述虾青素的粒径为40-70微米。

优选地，紫甘薯红色素的粒径为50-60微米。

优选地，所述香茅草为色绿且叶多的香茅草，在PE透气膜包裹前经开水浸泡10-30s。

优选地，对香茅草的加热方式具体为：对香茅草加热至80℃保持6小时，继续升温 至95℃保持3小时，随后以每小时减少5℃至85℃时保持温度至加热结束，此方法能够 将香茅草的香味尽可能地完全发散出来。

优选地，本红色保健食盐的制备方法，还包括：

步骤4，将步骤3所得红色食盐与食用粘合剂按质量比50:1的比例进行混合，将混合 物置入特定规格的模具中压制成方形定量盐的胚体，将所述胚体进行干燥至含水率小于 2.5％，得到定量盐的成品。

本发明至少包括以下有益效果：