[发明专利]一种明目乳酸果冻饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种明目乳酸果冻饮料，尤其涉及一种明目乳酸果冻饮料及其制备方法。

背景技术

近年来，随着消费者健康意识的增强，乳酸饮料由于具有较为丰富的营养成分，受到各个年龄段人群的亲睐。随着乳酸饮料市场的不断扩大，人们生活水品的不断提高，其对产品的要求也越来越高，普通乳酸饮料已经不能满足人们日益增长的生活需求。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种明目乳酸果冻饮料。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种明目乳酸果冻饮料，由以下重量份原料制成：鲜奶120-130、鲫鱼肉30-35、糯米酒糟30-35、马蹄草15-20、乳酸菌10-12、荞麦皮45-50、番茄55-60、胡萝卜40-45、苦瓜汁20-25、食用明胶12-14、枸杞5-6、决明子6-7、菊花4-5、陈皮5-6、红曲米3-4、莱菔子3-4、咸酸仔1-2、豌豆多糖4-5、蔗糖适量、水适量。

一种明目乳酸果冻饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鲫鱼肉洗净，切碎后与糯米酒糟合并，搅拌均匀后置于容器中，将容器置于20-25℃条件下，对鲫鱼肉进行糟腌，5-7天后取出，将容器中所有物料取出，与洗净的马蹄草同时置于锅中，加入4-5倍体积的水，加热焖煮，煮熟后，将锅中物料打浆，过胶体磨，得匀浆备用；

（2）将鲜奶、步骤1中的匀浆、乳酸菌合并，搅拌均匀后置于容器中，在40-42℃条件下发酵6-7小时，得乳酸饮料备用；

（3）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90-95℃温度条件下提取120-125min，得荞麦皮提取液备用；

（4）将番茄、胡萝卜洗净，与2-3倍质量的水混合磨浆，将所得浆液过滤，取滤液，与苦瓜汁、食用明胶混合，置于加热容器中，充分加热并不断搅拌，将所得浆液冷却，得果冻，再破碎成碎果冻粒备用；

（5）将枸杞、决明子、菊花、陈皮、红曲米、莱菔子、咸酸仔用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（6）将剩余原料中除水外的其他物料与乳酸饮料、荞麦皮提取液、碎果冻粒、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明的乳酸饮料，用糯米酒糟腌制的鲫鱼、马蹄草等共同发酵而成，使得酸奶具有不同的口感，别有风味，添加荞麦皮提取液，荞麦皮含有一定的功能因子，并且资源丰富，荞麦提取液含有丰富的黄酮，具有一定的抑菌作用，有益健康，加入特制果冻，增加营养的同时，使口感升级，以及枸杞、决明子、菊花、陈皮、红曲米等提取物的添加，赋予了本发明明目、消气消食的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种明目乳酸果冻饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：鲜奶120、鲫鱼肉30、糯米酒糟30、马蹄草15、乳酸菌10、荞麦皮45、番茄55、胡萝卜40、苦瓜汁20、食用明胶12、枸杞5、决明子6、菊花4、陈皮5、红曲米3、莱菔子3、咸酸仔1、豌豆多糖4、蔗糖适量、水适量。

一种明目乳酸果冻饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鲫鱼肉洗净，切碎后与糯米酒糟合并，搅拌均匀后置于容器中，将容器置于20℃条件下，对鲫鱼肉进行糟腌，5天后取出，将容器中所有物料取出，与洗净的马蹄草同时置于锅中，加入4倍体积的水，加热焖煮，煮熟后，将锅中物料打浆，过胶体磨，得匀浆备用；

（2）将鲜奶、步骤1中的匀浆、乳酸菌合并，搅拌均匀后置于容器中，在40℃条件下发酵6小时，得乳酸饮料备用；

（3）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90℃温度条件下提取120min，得荞麦皮提取液备用；

（4）将番茄、胡萝卜洗净，与2倍质量的水混合磨浆，将所得浆液过滤，取滤液，与苦瓜汁、食用明胶混合，置于加热容器中，充分加热并不断搅拌，将所得浆液冷却，得果冻，再破碎成碎果冻粒备用；

（5）将枸杞、决明子、菊花、陈皮、红曲米、莱菔子、咸酸仔用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（6）将剩余原料中除水外的其他物料与乳酸饮料、荞麦皮提取液、碎果冻粒、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。