[发明专利]一种羊肉的烤肉加工方法

权利要求书

1.一种羊肉的烤肉加工方法，其特征在于包括如下步骤：1)将羊肉切块后进行腌制，加 调味料进行调味；2)调味后的羊肉用红柳制成的钎子穿串，在高温下烤制成羊肉串。

2.根据权利要求1的烤肉加工方法，其特征在于在步骤1)中，将大块羊肉切为10-15g的 肉块。

3.根据权利要求1的烤肉加工方法，其特征在于在步骤1)中，将羊肉切块与洋葱、鸡蛋 进行腌制，其中单个切块对应所用洋葱质量为16-24g，鸡蛋的用量为15-25g。

4.根据权利要求1的烤肉加工方法，其特征在于在步骤1)中，向腌制好的羊肉切块上加 调味料，其中单个切块对应所用调味料组成为食盐0.4-2.0g，孜然粉1.0-2.0g，辣椒粉1.0- 2.0g。

5.根据权利要求1的烤肉加工方法，其特征在于在步骤1)中，每个羊肉切块的质量为 10g，对应腌制所用洋葱为20g、鸡蛋15g，对应所用调料为食盐1.2g、辣椒粉1.5g、孜然粉 1.5g。

6.根据权利要求1的烤肉加工方法，其特征在于在步骤2)中，穿串为在13-20cm的红柳 制成的钎子上穿3-5块羊肉切块。

7.根据权利要求1的烤肉加工方法，其特征在于在步骤2)中，烤制的温度为180-220℃， 烤制时间为10-30min。

8.根据权利要求1的烤肉加工方法，其特征在于在步骤2)中，在13cm的红柳制成的钎子 上穿3块羊肉切块，在200℃的温度下烤制20min。