[发明专利]一种黑米红枣谷物配方粉及制备方法

说明书

技术领域

本公开涉及米粉领域，尤其涉及一种黑米红枣谷物配方粉。

背景技术

婴幼儿营养谷物粉是指母乳或婴儿配方食品不能满足婴幼儿营养需要时以及婴儿断奶后，为补充婴幼儿营养的辅助食品。它是以粳米为主要原料，以糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类、豆类等为选择性配料，加入钙、铁等矿物质及维生素等，加工制成的婴幼儿补充食品。婴幼儿饮食摄入相对单一，营养谷物粉是婴幼儿的第一大辅食。因此，婴幼儿营养谷物粉的质量和营养状况直接影响到6~36月龄婴幼儿的身、心、智的发育和对疾病的抵抗能力。并且婴幼儿时期营养与整个生命过程中疾病的发生和生命质量息息相关。

我国婴幼儿食品营养不足问题一直是婴幼儿食品领域急需解决的关键问题。2002年中国居民营养与健康状况调查中统计数据表明，我国婴幼儿普遍存在如下问题：缺铁与缺铁性贫血仍是儿童中常见的营养缺乏病，城市6个月龄组的婴幼儿贫血患病率达到38.3%，中小城市和农村相同月龄的婴幼儿其贫血患病率甚至高达40%；我国整体上还处于维生素A亚临床缺乏；钙与维生素D缺乏仍很常见；儿童的膳食结构尚不尽人意。近年来，在欧洲和美国，相继出现了不少关于婴幼儿垃圾食品的报道，即许多产品中的蛋白质、热量等过高，一些营养素含量远超出婴幼儿生长所需的值，反而不利于婴幼儿的生长发育。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，我国儿童的超重与肥胖不断增加，这一问题在我国也逐步显现。另外，中医认为，婴幼儿普遍脾胃虚弱，消化能力较差，便秘等消化问题在我国婴幼儿中非常普遍。因此，搭配合理、健康绿色的产品是婴幼儿食品发展的必然趋势。

发明内容

本公开的各实施例提供了以下各项中的至少一项：提供一种黑米红枣谷物配方粉；提供一种黑米红枣谷物配方粉的制备方法；提供一种至少能够补铁的婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉；提供一种至少能够补铁的婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉的制备方法。

本公开的一个方面提供了一种黑米红枣谷物配方粉，其特征在于，其组分包括粳米、黑米和红枣，按照以下配方混合：所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份；其中所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再经滚筒干燥并粉碎后制得所述黑米红枣谷物配方粉。

根据本公开的一个实施例，所述黑米红枣谷物配方粉是婴幼儿营养黑米红枣谷物配方粉，所述组分中各组分的重量份之和为100份。

根据本公开的一个实施例，所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份，所述红枣重量份为2~10份。

根据本公开的一个实施例，所述组分还包括辅料，所述辅料包括营养强化剂和以下各项中的至少一项：低聚果糖、低聚半乳糖以及二十二碳六烯酸、花生四烯酸。

根据本公开的一个实施例，所述营养强化剂包括以下各项：维生素A、维生素D、维生素B₁、钙、铁以及锌。

根据本公开的一个实施例，所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再加入营养强化剂后均匀混合，然后再经滚筒干燥并粉碎后制得所述黑米红枣谷物配方粉。

根据本公开的一个实施例，所述组分中各组分经混合、清洗并粉碎后，再加入营养强化剂后均匀混合，然后再经滚筒干燥并粉碎后过80~100筛以制得所述黑米红枣谷物配方粉。

根据本公开的一个实施例，所述组分还包括以下各项中的至少一项：黑大豆、黑芝麻、黑木耳、白砂糖以及全脂奶粉。

根据本公开的一个实施例，所述黑大豆的重量份为2~10份，所述黑芝麻的重量份为1~5份，所述黑木耳的重量份为1~5份，所述白砂糖的重量份为5-15份、以及所述全脂奶粉的重量份为5～20份。

本公开的一个方面提供了一种黑米红枣谷物配方粉的制备方法，其特征在于，包括：

将粳米、黑米和红枣按照以下配方混合：所述粳米的重量份为40~70份，所述黑米的重量份为10~20份、所述红枣重量份为2~10份；

将混合后的所述粳米、黑米和红枣进行清洗、浸泡并磨浆后，再加入低聚果糖、低聚半乳糖和营养强化剂后均匀混合以获得均匀混合后的混合物；

将所述均匀混合后的混合物经预糊化后，采用滚筒干燥方式进行烘干制成薄片，所述烘干的温度在100-130摄氏度；以及将制成的薄片粉碎后过80~100筛以制得所述黑米红枣谷物配方粉；

其中，所述营养强化剂包括以下各项：维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁以及锌。