[发明专利]一种紫淮山酱泥的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及视频加工领域，更具体地，涉及一种紫淮山酱泥的制备方法。

背景技术

紫玉淮山营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂苷、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、 钙、铁、锌等20多种营养素。紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，对眼睛保健、预防心脏 病、癌症等有一定的帮助，有着花青素之王的美誉。紫玉淮山酱泥做出的点心不但营养丰富 而且色泽美观，是时尚养生食品的新材料。但是通常的加工工艺容易造成紫玉淮山的营养 流失。

发明内容

本发明的目的在于提供一种不破坏淮山中营养成分的方法。

一种紫淮山酱泥的制备方法，将紫淮山分别经过以下步骤，清洗、去皮、切片、熟 化、搅拌、冷却、包装，最后冷藏。

所述的切片为切成0.5~1厘米厚的片。

所述的熟化为100℃蒸半小时。

在搅拌的时候加入色拉油、淀粉和砂糖。

所述的冷却为通过40℃低温风干。

所述的冷藏的温度低于3℃。

本发明具有以下优点：

1.本发明控制熟化的时间和温度，尽可能保存营养元素。

2.本发明控制其切片的厚度，在保证蒸熟的同时保证片的硬度，为后续工作做好 铺垫。

3.本发明通过控制冷却手段，利用40℃的低温对高温的淮山泥进行冷却，使得控 水和干燥一部进行。

4.本发明利用冷藏，将淮山泥浆的温度迅速降低，控制水分的流失，使得泥浆的 水分含量合适。

附图说明

图1为本发明的加工流程。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例进一步详细说明本发明。除非特别说明，本发明采用 的试剂、设备和方法为本技术领域常规市购的试剂、设备和常规使用的方法。

实施例1

一种紫淮山酱泥的制备方法，将紫淮山分别经过以下步骤，清洗、去皮、切片、熟化、搅 拌、冷却、包装，最后冷藏。

所述的切片为切成0.5~1厘米厚的片。

所述的熟化为100℃蒸半小时。

在搅拌的时候加入色拉油、淀粉和砂糖。

所述的冷却为通过40℃低温风干。

所述的冷藏的温度低于3℃。