[发明专利]一种佛手咸菜在审
| 申请号： | 201510984727.2 | 申请日： | 2015-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN105595269A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 丁显平;包善飞 | 申请（专利权）人： | 重庆创生生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 上海新天专利代理有限公司 31213 | 代理人： | 王敏杰 |
| 地址： | 408400 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 佛手 咸菜 | ||
【权利要求书】：
1.一种佛手咸菜，其特征在于：它包括如下制备步骤：
（1）将成熟佛手去皮、切条、微波真空干燥；
（2）口味调配；
（3）发酵；
（4）分装。
2.根据权利要求1所述的佛手咸菜，其特征在于：
（A）选择成熟佛手，去皮，切成长3cm，厚、宽各0.5cm左右的条，用WPL-140微波真空干燥，干燥终点为出水率40-45%；
（B）将干燥后的佛手条，用清水洗净，沥干，按照以下重量百分比加入调料进行调配：辣椒面1%，花椒面1%，生姜片2%，大蒜片2%，食用盐3%，白糖1%，白酒1%；
（C）调配好的佛手，放入缸内，用保鲜膜封住缸口，外周用加满水，盖上盖子，发酵1个月，即得一种佛手咸菜；
（D）真空包装。
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