[发明专利]一种百合保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜领域，尤其涉及一种百合保鲜剂。

技术背景

百合为百合科(Liliaceae)的多年生宿根植物，我国百合的主要产区有湖南邵阳、 江苏南京、宜兴、江西万载，浙江湖州、山东莱阳、甘肃兰州等。百合为药食同源植物，经济价 值很高。百合比较喜温怕冷，其瞵片暴露于空气中容易发生褐变，遇风吹则变红、干萎．造成 上市期短而集中．极大地限制了百合扩大生产、深度开发利用和市场销售的进行。为解决上 述问题，现有技术中包括湿土低温法（CN20140580439.6），惰性气体冷藏法 （CN201410574621.0），低温冷库法专利号（CN201010133325.9），防腐保鲜法 （CN20111387519.6），涂膜保鲜法（食品与机械，2002年2期）以及CIO2处理法（农业工程学 报，2011年11期）等保鲜方法，上述的这些方法对百合保鲜都起到积极作用，但也存在以下 不足：

1、低温法及冷藏法存放1～3个月，百合的失水率达2～3%，存放3～5个月，百合的霉变 率达0.5～1%。

2、CIO2处理可起到防腐效果，但仍需在-3℃±1℃的低温中保存，其弊端和成本与 所述1相似。

3、亚硫酸氢钠为白色结晶性粉末，吞食有害，遇酸释放有毒气体。因此，需谨慎食 用。

4、防腐保鲜法虽可增强百合的防腐作用，但其抗氧化能力欠缺，致使百合在日光 下和风吹时易氧化变红。

5、低温保鲜法的成本高，资金投入多，储藏数量也有很大局限性，使用范围较小。

发明内容

综上所述，本发明的目的是提供一种百合保鲜剂。

本发明为解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种百合保鲜剂，其特征是：以重量百分比计，主要成分为0.1%～0.4%防腐保鲜剂、 0.05%～0.1%抗氧化剂、0.1%～0.5%涂膜保水剂、0.1%～0.3%护色剂，其余是水。

上述的防腐保鲜剂为乳酸，或丁香酚、或异丁香酚、或甲基丁香酚、或甲基异香酚、 或乙酰丁香酚、或苄基异丁香酚、或大黄酸。

上述的抗氧化剂为甘草黄酮、或栎精、或姜黄素、或山奈酚、或苹果多酚、或花青 素、或VE、或蜂胶、或番茄红素。

上述的涂膜保水剂为海藻酸钠、或黄原胶、或阿拉伯胶、或麦芽糊精。

上述的护色剂为纳米氧化锌、或水杨酸酯、或焦亚硫酸钠、或植酸。

本保鲜剂的制备方法如下：

1、先将0.1%～0.4%防腐保鲜剂和0.1%～0.3%护色剂在水中溶解，放入容器中搅拌溶 解，备用。

2、在容器中倒入净化水，加热至70～75℃，称取Span-60加入至容器中，搅拌使之 溶化，再将0.05%～0.1%抗氧化剂倒入容器中继续搅拌，抗氧化剂完全溶解，备用。

3、取另一容器中倒入净化水，加热至50～55℃，将0.1%～0.5%涂膜保水剂倒入，搅 拌使之完全溶化，备用。

4、将步骤1、2的溶液倒入步骤3中，搅拌使之混合均匀，制得百合保鲜剂。

本发明的有益效果是：

本发明改善了现有的百合的保鲜储藏方法中的不足之处，适用于专业大型果蔬保鲜加 工厂和小微企业以及作坊型的加工户，用于提高生产者的经济效益和社会效益。

本发明实现了百合储藏的常温化、大众化和免真空操作，实现了大型企业能做，小 微企业，家庭作坊也能做得起，做得好，解决百合储藏保鲜难的问题。

本发明用于百合的保鲜试验，是在22℃±3℃的条件下进行，保存时间分别为10 天、20天、30天，测试其失重率、Vc保有量、优质率、可食率，结果见表1和表2。

表1是使用本发明后的保鲜百合与新鲜百合、脱水百合的维生素含量对比表（单 位：mg／lOOg）

表2为使用本发明后保鲜时间对百合质量的影响（%）

试验结果：温度22℃±3℃，保存时间分别为10天、20天和30天，其失重率、优质率、可食 率、Vc含量（见表1）均达到优质级别。显示本保鲜剂的保鲜效果比较满意。该保鲜剂不仅具 有较强的抑制细菌、真菌能力和果蔬的生理作用，而且处理后的百合水分散失少，百合的颜 色风味俱佳。

具体实施方式

实施例1