[发明专利]一种辨别果汁真实性的检测方法

权利要求书

1.一种辨别果汁真实性的检测方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)果汁稀释：取果汁，用一级水稀释至12Brix；

2)果汁真空冷冻干燥：将稀释后的果汁放入冷冻后真空冷冻干燥除去水分， 得到干燥后的果汁；

3)果汁衍生：向干燥后的果汁中加入吡啶，在53-57℃下恒温反应20min 后，加入三甲基硅咪唑，然后再于72-77℃恒温反应40min，得到衍生后的样 品；其中，干燥后的果汁与吡啶的体积比为1：(2-4)，干燥后的果汁与三甲基硅 咪唑的体积比为1：(1-2)；

4)将衍生后的样品分析测定：采用检测器为氢火焰离子化检测器的气相色 谱仪对衍生后的样品进行检测；

5)结果判断

纤维二糖、麦芽糖、异麦芽糖的判断：记录纤维二糖、麦芽糖、异麦芽糖的 两个特征峰的峰高，分别和纤维二糖、麦芽糖、异麦芽糖的标准糖样的特征峰的 峰高进行比较，如果样峰高大于标准糖样的峰高，则表示果汁中添加非天然果汁 成分；

转化糖的判断：记录转化糖的两个特征峰的峰高和峰高比值，如果两个特征 峰的峰高均高于2000或者两个特征峰的峰高比值大于0.90，则表示果汁中添加 非天然果汁成分。

2.根据权利要求1所述的一种辨别果汁真实性的检测方法，其特征在于，所 述步骤2)中冷冻是在真空冷冻干燥机中进行的。

3.根据权利要求1或2所述的一种辨别果汁真实性的检测方法，其特征在于， 所述步骤2)中冷冻的温度是零下40～60℃，冷冻的时间为3-6h。

4.根据权利要求1所述的一种辨别果汁真实性的检测方法，其特征在于，所 述步骤2)中真空冷冻干燥的时间为12h。

5.根据权利要求1所述的一种辨别果汁真实性的检测方法，其特征在于，所 述步骤3)中恒温反应是在恒温干燥箱中进行的。

6.根据权利要求1所述的一种辨别果汁真实性的检测方法，其特征在于，所 述步骤4)中液相色谱仪对衍生后的样品进行检测的条件如下：色谱柱为非极性 色谱柱；进样口温度为210℃；检测器温度为300℃；色谱柱温度为210℃； 保留15min，然后以1℃/min速率升温至290℃；氢气流量为氢气流量80 mL/min；空气流量为400mL/min；尾吹流量为30mL/min；进样量：1μL。