[发明专利]雅安黑茶及其制备方法

权利要求书

1.一种雅安黑茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将茶叶进行漂选、摊凉、筛选；

(2)杀青；

(3)薰蒸；

(4)揉捻；

(5)渥堆发酵：将菌液喷洒到茶叶上进行发酵；

(6)翻拣；

(7)压型；

(8)烘焙凉干。

所述步骤(5)中，菌液与茶叶的质量比为8:100-22:100。

所述步骤(5)的菌液由下述方法制备：将0.6-2.2份酶保活剂加入100 份水中混合均匀，再接种黑曲霉、青霉、产朊假丝酵母混合均匀即得菌液。

所述(5)的菌液中黑曲霉接种量为1.5-3.5×10⁸cfu/g菌液，青霉接种量 为1.5-3.5×10⁸cfu/g菌液，产朊假丝酵母接种量为1.5-3.5×10⁸cfu/g菌液。

所述步骤(5)中的酶保活剂由海藻糖、麦芽糖醇、异麦芽糖醇混合而 成，所述海藻糖、麦芽糖醇、异麦芽糖醇的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。

2.一种雅安黑茶，其特征在于，采用权利要求1的方法制备而成。