[发明专利]一种海草凉粉的生产工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种食品加工技术，具体地说是一种海草凉粉的 生产工艺。

技术背景：

传统技术的凉粉是一种由淀粉和水制作而成的软体状食品。 在市面上有成品和半成品两种结构形态，半成品往往是生产厂家 卖给个体加工业户的原材料，半成品经个体加工业户再加工后买 给消费者。由于凉粉具有滑嫩爽口、人人皆可食用的特点，所以 深受消费者的欢迎，但由于凉粉制作所用的淀粉通常以绿豆等农 产品为主要原料，其价格相对较高，再就是用淀粉和水制作凉粉 的产量比(凉粉产量/海草用量)相对较小，这就使得凉粉的生产 成本较高。

发明内容：

本发明的技术任务是针对现有技术的不足，提供一种生产成 本低、生产工艺流程简单的海草凉粉的生产工艺。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

将洗净控干的海草1份、清水25—60份放入锅内小火慢热至开 锅7—15分钟煮成胶糊状，用细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤， 过滤后弃渣，所得液体冷却后即为成品。

为了减少浪费，可将过滤后的海草渣重新倒入锅内加适当的 清水反复制取凉粉。

为了减少或除去海草的海腥味，在凉粉的制取过程中可添加 适量的食醋和孜然。

本发明的海草凉粉的生产工艺和现有技术相比，所产生的有 益效果是：原料易购、生产成本低、产量比高、生产工艺流程简 单。

具体实施方式：

实施例1：

将海草洗净控干，并从中选出1公斤放入锅内，往锅中倒入 60公斤的清水，然后用小火慢热至开锅15分钟煮成胶糊状，用 只漏水不漏草渣的细纱布对锅内胶糊状液体进行过滤，过滤后弃 渣，所得液体经冷却即得软体状产品，该产品根据人们的口味不 同经过简单加工制成人们爱吃的凉粉。

实施例2：

将海草洗净控干，并从中选出1公斤放入锅内，往锅中倒入 25公斤的清水，然后用小火慢热至开锅后再烧7分钟停火，用 只漏水不漏草渣的细纱布对锅内液体进行过滤，并将过滤后所剩 海草渣重新放回锅内，再添加26公斤的清水继续用小火慢煮至 开锅后再烧8分钟停火，再用相同的细纱布对锅内胶糊状液体进 行过滤，过滤后弃渣，将两次过滤后的液体混合，所得液体经冷 却即得软状体产品，该产品根据人们的口味不同经过简单加工制 成人们爱吃的凉粉。

实施例3：

将海草洗净控干，并从中选出1公斤放入锅内，往锅中倒入50 公斤的清水，并加入适量的食醋和孜然，然后用小火慢热至开锅 后再烧13分钟停火，用只漏水不漏草渣的细纱布对锅内液体进 行过滤，过滤后弃渣，所得液体经冷却即得软体状产品，该产品 根据人们的口味不同经过简单加工制成人们爱吃的凉粉。

实施例4：

将海草洗净控干，并从中选出1公斤放入锅内，往锅中倒入30 公斤的清水，然后用小火慢热至开锅后再烧10分钟停火，用只 漏水不漏革渣的细纱布对锅内液体进行过滤，并将过滤后所剩海 草渣重新放回锅内，再添加26公斤的清水继续用小火慢煮至开 锅后再烧7分钟停火，再用相同的细纱布对锅内液体进行过滤， 过滤后弃渣，将两次过滤后的液体混合，往所得液体内加入食用 胶和麻辣材料经过冷却即得软状体产品，该产品根据人们的口味 不同经过简单加工制成人们爱吃的凉粉。