[发明专利]一种决明子固体饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种决明子固体饮料，所述固体饮料中包含决明子提取物、增溶剂、增稠剂、抗结剂以及甜味剂。本发明进一步提供了所述决明子固体饮料的制备方法。本发明提供的决明子固体饮料以决明子为主要成分，具有清肝明目、润便排毒等保健功效；所述固体饮料稳定性好，可以快速溶解，饮用方便，且口感良好，不存在中药等不良气味，易被消费者接受，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种以决明子为主要成分的固体饮料。

背景技术

决明子为豆科植物决明(Cassia obtusifolia L.)和小决明(Cassia tora L.)的干燥成熟种子，味甘、苦、咸，性微寒，有清热明目、润肠通便等功效，用于目赤肿痛、羞明多泪、头痛眩晕、视物昏暗、习惯性便秘等。现代医学研究认为决明子具有降压、调脂、保肝和改善肾功能等功效，是中医药治疗心脑血管疾病、高脂血症、便秘的代表性药物。决明子中所含蒽醌类、苷类及内酯物质等活性成分已广泛用于临床治疗多种心脑血管疾病及高脂血症。作为药食同源的中药材，决明子在食品保健、减肥等领域具有良好的市场前景。

然而，决明子药材本身特性为其应用带来了一定的局限。例如，决明子中含有的有效成分的理化性质不同，尤其是溶解性差异较大，制备成固体饮品后易形成沉淀而难以充分发挥功效，且决明子本身的苦、涩以及明显的中药味使消费者较难接受。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，提供一种以决明子为主要的成分且稳定性、溶解性、口感等性能良好的固体饮料。

本发明提供了一种决明子固体饮料，其包含如下重量份的成分：由1000～2000份决明子制备的决明子提取物，增溶剂5～35份，增稠剂0.1～5份，抗结剂5～25份，甜味剂100～500份。

本发明所述决明子提取物是以决明子为原料，加水煎煮后，过滤，浓缩至浸膏，即得。用于提取的原料决明子可直接以中药的形式(如决明子饮片)从市场购得。

具体而言，所述决明子提取物可由包括以下步骤的方法制备而成：取决明子，加入占其重量2～5倍的水，煎煮1～2小时，过滤得滤液和滤渣；在所述滤渣中加入占其2～5倍重量的水，煎煮1～2小时，过滤，将两次过滤所得滤液合并，浓缩至相对密度1.15～1.20g/ml的浸膏，即可。所述相对密度在80℃下测得。

为了增强提取效果，在提取前可对决明子进行预处理，优选为在150～200℃下烘焙30～60min。

由于决明子中所含多种有效成分的理化性质不同，尤其是溶解性差异较大，加工成固体饮料后往往难以通过简单冲调而快速、充分分散于水中，使有效成分难以被充分利用。本发明通过大量的筛选，获得了可以促进决明子中各有效成分充分溶解并发挥功效的增溶剂，所述增溶剂可以使决明子中的有效成分与甜味剂等成分充分融合，使固体饮料获得优异的速溶效果和良好的口感。具体而言，本发明所述增溶剂包含卵磷脂，单硬脂肪酸甘油酯，蔗糖脂肪酸酯以及丙二醇中的一种或几种；优选包含卵磷脂、单硬脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和丙二醇。本发明对增溶剂中具体组分的用量进行优选，所述卵磷脂、单硬脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和丙二醇的重量比优选为5～15：1～8：0.5～5：0.5～5，更优选为8～12：3～6：1～3：1～3，进一步优选为11：5：2：2。

本发明提供的固体饮料以决明子为主要成分，由于决明子本身具有一定的苦味，且口感不佳，本发明通过对增稠剂、甜味剂等添加剂的具体成分以及用量进行优选，以增强所得固体饮料的口感，满足消费者的需求。具体而言，所述增稠剂优选包含纤维素醚，进一步优选为羧甲基纤维素钠。所述抗结剂优选包含二氧化硅。所述甜味剂优选包含蔗糖或蔗糖与三氯蔗糖的混合物。