[发明专利]一种热凝胶多糖产生菌株及其应用

说明书

本发明涉及一种热凝胶多糖产生菌株及其应用，菌株为根瘤菌(Rhizobium sp.)DH‑6，保藏编号为CGMCC No.11547，核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。将根瘤菌(Rhizobium sp.)DH‑6经种子培养和液体深层发酵，制得热凝胶多糖。本发明提供的热凝胶多糖产生菌株具有所产凝胶多糖凝胶强度高、分子量大、高产等特性。

技术领域

本发明属于多糖产生菌株及其应用领域，特别涉及一种热凝胶多糖产生菌株及其应用。

背景技术

热凝胶多糖是一种由微生物产生的胞外多糖，由葡萄糖残基通过β-1,3糖苷键连接而成的葡聚糖，具有受热形成凝胶的特性。热凝胶多糖形成的胶不仅具有很强的热稳定性，而且具有冻融稳定性，能耐受多轮冻融处理仍保持稳定的结构，可作为食品固型剂、增稠剂、可食性膜等，也可作为功能性物质改善食品的粘弹性和适口性等品质。作为一种安全的多糖，热凝胶多糖已被美国食品和药品管理局(FDA)批准可用于食品添加剂，在食品工业有着广阔的应用前景。热凝胶多糖还具有重要的药理性能，磺酸化的热凝胶多糖具有抗HIV病毒的活性，在制药工业具有巨大的市场潜力。

目前热凝胶多糖工业化生产在日本已获得成功，我国相关生产和研究尚处于起步阶段。近些年我国虽在热凝胶多糖产生菌种和发酵工艺方面取得了一些进展，提高了热凝胶多糖的产量，但所生产的热凝胶多糖凝胶强度仍较低，产品性能差，在市场上缺乏竞争力。

热凝胶多糖产生菌种主要有土壤杆菌属、根瘤菌属和纤维单胞菌菌属等属的细菌,产生菌种类较少。菌种产热凝胶多糖的量和多糖的凝胶强度间无相关性。有的菌种热凝胶多糖产量高，但凝胶性差，凝胶强度低；有的菌种产热凝胶多糖凝胶强度高，但产量低。目前的研究注重通过菌种选育和工艺优化提高产量，而很少结合凝胶特性进行选育菌种和优化工艺，使得产品的性能不能满足应用需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种热凝胶多糖产生菌株及其应用，该菌株产生的热凝胶多糖分子量大、凝胶强度高、产量高，具有工业化应用前景。

本发明的一种热凝胶多糖产生菌株，所述菌株为根瘤菌(Rhizobium sp.)DH-6，保藏编号为CGMCC No.11547，核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。

本发明的一种热凝胶多糖产生菌株的应用，包括：

将根瘤菌(Rhizobium sp.)DH-6为出发菌株，经种子培养和液体深层发酵，得到发酵液，然后分离提纯，干燥，制得热凝胶多糖；

其中种子培养为：在种子培养基中培养，温度为28-30℃，摇床转速180-200rpm，培养时间16-20h；液体深层发酵为：在发酵培养基中发酵，温度为28℃-30℃，接种量3％-10％(v/v),摇床转速200-240rpm，培养时间3d-5d。

所述种子培养基为：蔗糖20g/L、(NH)₂HPO₄ 3g/L、KH₂PO₄ 1g/L、MgSO₄.7H₂O 0.5g/L、酵 母提取物1g/L、CaCO₃ 3g/L，pH＝6.8-7.2。

所述发酵培养基为：碳源60g/L、(NH)₂HPO₄ 2.3g/L、KH₂PO₄ 1g/L、MgSO₄.7H₂O0.5g/L、有机氮源1g/L、CaCO₃ 3g/L，pH＝6.8-7.2。

所述碳源为葡萄糖或/和蔗糖。

所述有机氮源为酵母提取物和/或玉米浆。