[发明专利]一种米果及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种米果，同时还涉及其制作方法。

背景技术

米果，作为一种传统的零食，米果酥脆香甜、物美价廉、携带方便等优点，市场上常见的由膨化大米、糯米等混合成型的米果类食品颇受消费者欢迎，满足不同消费群体的要求，深受人们的喜爱。市场上对其口感的改善仅仅限于利用油炸的方式，但油炸产品的营养价值大打折扣，随着国民健康意识的提高，油炸食品的市场有下降的趋势。随着人们生活水平的不断提高，消费者在要求更多口味的同时，对休闲类食品提出了更高的要求，希望在品尝美味的同时，又能富有更多种类的营养成分，同时希望食品健康，能采用纯天然原料制作，不添加任何防腐剂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口味丰富、营养成分高、不含防腐剂的米果。

本发明的另一目的在于提供该米果的制作方法。

本发明的一种米果，按重量份计，包括以下原料：

糯米480-520份、黄豆100-150份、米糠80-120份、芝麻80-120份、红糖80-120份、水200份。

上述的一种米果，按重量份计，包括以下原料：

糯米500份、黄豆125份、米糠100份、芝麻100份、红糖100份。

本发明的一种米果的制作方法，包括以下步骤：

（1）按如下重量份取：糯米480-520份、黄豆100-150份、米糠80-120份、芝麻80-120份、红糖80-120份；

（2）将糯米浸泡6-10小时，将浸泡后的糯米捞出置于漏网内滤干，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟待糯米熟后，击打糯米使其成为粑粑状；

（3）将黄豆打成豆浆备用；

（4）将豆浆倒入步骤（2）打好的粑粑中一起再打，直到豆浆与粑粑完全融合均匀；

（5）在红糖中加入180-220份的开水，使红糖完全融化后备用；

（6）用棍子把含有豆浆的粑粑擀成1厘米厚的块状，再用刀切成1×1厘米大小的丁状米粑；

（7）将丁状米粑全部倒入米糠中来回滚动，直至丁状米粑表面变得干燥后，将裹有米糠的丁状米粑晾晒直到米果干脆，然后用装有3分之1颗粒状河沙在铁锅炒热，把米果放入锅内翻炒到发泡，用筛子把米糠和沙子筛掉再重新放入空锅内微火加热，将红糖水喷入米果上浸湿，再均匀撒上芝麻倒入大盘中晾干后既得。

上述的一种米果的制作方法，其中所述的步骤（7）中按照1:0.5比例将红糖水喷入米果上浸湿最好，米果与芝麻按1:0.2比例最好。

本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明所提供的米果采用糯米、黄豆、米糠、芝麻、红糖为原料，由于采用上述技术方案，可使本发明操作简便，采用纯天然原料制作，没有添加任何防腐剂，不仅制作方法独特、而且其口感酥、脆、甜、回味悠长，是人们休闲娱乐的理想食物。

具体实施方式

实施例1：

一种米果的制作方法，包括以下步骤：

（1）称取：糯米480g、黄豆150g、米糠80g、芝麻120g、红糖80g；

（2）将糯米浸泡6小时，将浸泡后的糯米捞出置于漏网内滤干，放入蒸锅中蒸煮30分钟待糯米熟后，击打糯米使其成为粑粑状；

（3）将黄豆打成豆浆备用；

（4）将将步骤（3）制好的豆浆倒入步骤（2）打好的粑粑中一起再打，直到豆浆与粑粑完全融合均匀；

（5）在红糖中加入180g的开水，使红糖完全融化后备用；

（6）用棍子把含有豆浆的粑粑擀成1厘米厚的块状，再用刀切成1×1厘米大小的丁状米粑；

（7）将丁状米粑全部倒入米糠中来回滚动，直至丁状米粑表面变得干燥后，将裹有米糠的丁状米粑晾晒直到米果干脆，然后用装有3分之1颗粒状河沙在铁锅炒热，把米果放入锅内翻炒到发泡，用筛子把米糠和沙子筛掉再重新放入空锅内微火加热，将红糖水喷入米果上浸湿，再均匀撒上芝麻倒入大盘中晾干后既得。

实施例2：

一种米果的制作方法，包括以下步骤：

（1）称取：糯米500g、黄豆125g、米糠100g、芝麻100g、红糖100g；

（2）将糯米浸泡8小时，将浸泡后的糯米捞出置于漏网内滤干，放入蒸锅中蒸煮25分钟待糯米熟后，击打糯米使其成为粑粑状；

（3）将黄豆打成豆浆备用；