[发明专利]玉米鸡蛋味生姜膏及其制备方法

权利要求书

1.一种玉米鸡蛋味生姜膏，其特征在于，由以下重量份原料制成：

鲜姜300-310、鸡蛋液70-73、胡桃肉45-50、黑米40-43、山芋梗28-30、玉米粉24-26、紫苏叶3-3.2、甘草3.1-3.4、玉米须3-2.2、苹果酸0.8-1、红糖90-95和水适量。

2.根据权利要求1所述一种玉米鸡蛋味生姜膏的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将鲜姜去皮洗净后放置于63-65℃的电热恒温鼓风干燥箱中，烘干表面水分，再切成姜块，而后向姜块中加入其6倍的水搅拌破碎打浆，再加入由纤维素酶和果胶酶按照2:1的质量比组成的混合酶，酶用量是4800mg/L，在45℃条件下对姜加热提取40分钟，最后抽滤得到姜汁；

（2）将玉米粉拌入到鸡蛋液内，搅拌均匀后加入4-5倍的温水，再进行隔水蒸煮，蒸熟后将所得玉米鸡蛋羹备用；另外将黑米加7-8倍水大火焖煮，煮沸后加入5-6被水继续加热煮，煮沸后过滤取黑米汤汁，将黑米汤汁拌入到蒸熟的玉米鸡蛋羹中，搅拌粉碎后放置在60-65℃环境中保温；

（3）将紫苏叶、甘草、玉米须混在一起，加7-8倍水加热煎煮15-18分钟，过滤取中药提取液，然后将中药提取液进行加热浓缩，取中药浓缩液；

（4）将山芋梗与胡桃肉一起加3-4倍水进行磨浆榨汁，而后将所得汁液连同残渣一起拌入到步骤1所得的姜汁内，同时加入步骤2的所得料及步骤3的中药浓缩液，再搅拌加热煮，煮沸后过40目筛，最后将所得料用苹果酸调节后，再小火熬煮，同时拌入红糖，直至煮成浓稠泥状；

（5）将步骤4最后所得的浓稠泥状料混匀后装入玻璃罐中，再在100℃条件下杀菌28-30分钟，取出冷却后即得生姜膏。