[发明专利]一种冻干辣椒粉胶囊产品

权利要求书

1.一种冻干辣椒粉胶囊，其特征在于：由冻干辣椒粉装于特制空心胶囊内构成。

2.根据权利要求1所述一种冻干辣椒粉胶囊，其特征在于：冻干辣椒粉由以下步骤制 成：

（1）原料筛选：挑选新鲜成熟的红色尖辣椒，去除表面泥沙等杂质；

（2）清洗：用纯化水将鲜辣椒表面的杂质和泥沙清洗干净，沥干表面水分；

（3）处理：手工去除辣椒蒂和辣椒种子，然后切成3~5毫米碎丁；

（4）杀菌：将处理完的辣椒用乙醇溶液进行杀菌处理；

（5）真空冷冻干燥：将杀菌后的辣椒丁在10~20℃的通风柜中沥干预冷30~50min，沥 干完毕后转入冷冻干燥机中，待温度达到-30℃以下，真空冷冻干燥，控制最终产品的水分 ≤5%；

（4）粉碎：用球磨机将冻干固体物质进行粉碎，再用60~100目的不锈钢筛过筛，待用。

3.根据权利要求1所述冻干辣椒粉胶囊，其特征在于：空心胶囊的主要材料包含以下一 种或多种：羟丙基淀粉、氧化淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、氧化羟丙基淀粉、酸处理淀 粉、可得然胶、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、结冷胶、果胶、瓜尔胶、普鲁兰多糖、蜂蜡、环糊精、甘 油。

4.根据权利要求1所述冻干辣椒粉胶囊，其特征在于：空心胶囊具有不同的型号：00号、 0号、1号、2号、3号、4号、5号。

5.根据权利要求1所述冻干辣椒粉胶囊，其特征在于：空心胶囊可以是透明的、不透明 的或有色的。

6.根据权利要求2所述的冻干辣椒粉工艺，其特征在于：步骤（2）中清洗时间控制在5~ 8min。

7.根据权利要求2所述的冻干辣椒粉工艺，其特征在于：步骤（4）中乙醇溶液的体积分 数为70%~75%，时间控制在5~8min。

8.根据权利要求2所述的冻干辣椒粉工艺，其特征在于：步骤（5）中将得到的辣椒丁均 匀、单层地铺在不锈钢冻干托盘中，放进冷冻干燥机的干燥箱内，当物料温度达到-35℃以 下时，开启真空泵，当真空度达到420Pa以下时开始对隔板进行梯度升温，升温区间为-35℃ ~50℃，升温时间为16~20h，控制控温全程真空压力为350Pa~420Pa。

9.根据权利要求2所述的冻干辣椒粉工艺，其特征在于：与其他工艺相比，能够最大限 度的保留辣椒中丰富的维生素C。