[发明专利]一种以菌、藻、石斛组合物制备营养酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以菌、藻、石斛组合物制备营养酒的方法，属土饮料制作技术领域。

背景技术

近年来大气，水源土壤污染日益严重，气候反常；温差，雨雪变化无常，促使病源菌等变异加大，突发疾病(非典，禽流感等)，使人体对环境的适应能力下降，处于亚健康状态；加之不法无良商人制售伪劣添加有毒物质，促使人们抵抗疾病能力(免疫力)下降，加速疾病(癌症)发生发展和衰老的进程。为此，我们在争取洁净的空气和水源的同时，必须要加强自身保护；除适当运动，无害食品和营养功能食品，已成为人们优选的。

营养食品的应用，国内外早已关注，尤以近年开展临床营养，更引起人们重视，我国各地的医疗机构都设置了临品床营养科，由专业医生开展。

发明内容

本发明的一种以菌、藻、石斛组合物制备营养酒的方法，具体步骤为：

1)将石斛、螺旋藻、酵母培养基和糖化粉按比例混合，加入5倍于上列营养物重量的水，并加入酶，调节pH，温度设定25～35℃间，酶解28～36h后，置于4000r/30min离心，取上清液，备用；

2)领中药组合物磨细，并过30目筛，得混合粉15份，白糖25份，果糖10⁵g，净水350ml混合成糖化液，加入预先在马铃薯培养基上培育好的酵母0.5ml，在15～25℃间发酵4～6天，得发酵液；

3)选育酵母培养基配方：马铃薯30％，葡萄糖1.5％，蛋白胨0.5％，硫

酸镁0.1％，氯化钙0.1％，KH₂PO₄0.05％，在一定压力下冷却后无菌条件

下接种；

4)发酵液加入酶解后的混合上清液2.6L，在15～25℃间发酵后杀活→过滤→静置→调味→成品。

所述各物料的重量份为：石斛20～35份,螺旋藻20～40份,中药组合物5～10份,酵母培养基10～25份,酶5～15份,糖化粉8～15份。

所述中药组合物为甘草、枸杞、红枣、茯苓的混合物。

所述酶为半纤维素酶，纤维素酶，糖化酶和蛋白酶。

优选的，所述步骤1)中pH＝5.0～7.8。

优选的，所述步骤1)中温度为30℃。

优选的，所述步骤1)中的酶解时间为32h。

优选的，所述步骤3)中的压力为1.176×10⁵Pa。

优选的，所述步骤4)中的发酵时间为2～5天。

本发明的有益效果为：方案完整；工序简单，易于操作；制作成本低廉；其产品能有效加速伤口愈合。

具体实施方式

实施例1：

1)将石斛、螺旋藻、酵母培养基和糖化粉按比例混合，加入5倍于上列营养物重量的水，并加入半纤维素酶，纤维素酶，糖化酶和蛋白酶，调节pH为5.0，温度设定25℃间，酶解28h后，置于4000r/30min离心，取上清液，备用；2)领中药组合物磨细，并过30目筛，得混合粉15份，白糖25份，果糖10⁵g，净水350ml混合成糖化液，加入预先在马铃薯培养基上培育好的酵母0.5ml，在15℃间发酵4天，得发酵液；3)选育酵母培养基配方：马铃薯30％，葡萄糖1.5％，蛋白胨0.5％，硫酸镁0.1％，氯化钙0.1％，KH₂PO₄0.05％，在1.176×10⁵Pa下冷却后无菌条件下接种；4)发酵液加入酶解后的混合上清液2.6L，在15～25℃间发酵2天后杀活→过滤→静置→调味→成品。

所述各物料的重量份为：石斛20kg,螺旋藻20kg,中药组合物5kg,酵母培养基10kg，酶5kg,糖化粉8kg。

其中，中药组合物为甘草1kg、枸杞1kg、红枣1kg、茯苓2kg。

实施例2：