[发明专利]爆锅用调料包

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种爆锅用调料包及其制备方法。

背景技术

制作炒菜或做汤时，我们常常需要“爆锅”，也叫“炝锅”或“炸锅”，就是在放入主料之前，先把葱花、姜丝、蒜瓣或其他具有香味的调味品放入烧热的底油锅中炸出香味。要做出美味的菜肴，爆锅是必不可少的步骤，爆锅用调料是人们烹制菜肴时经常频繁大量使用的调料必须品，特别是烹制中国式菜肴，但每次炒菜前都要重复准备爆锅所用的调料却十分的麻烦，而且有时爆锅用调料准备的不齐全或不合理，也会严重影响菜品的味道和质量，随着生活节奏不断的更新变化，食品的方便性、安全性日益受到消费者关注，现有技术中可工业化生产的调味料很多，但是专门用来爆锅的调料却没有，难以满足人们在口味和便捷方面更高的要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足，提供了一种可以开袋即用的爆锅用调料包，其特征在于，包括：由单次爆锅所需各种调味品组分而成的小调料包，再将所述小调料包3-20包组装成大的调料包集合，通过选择不同的调味品进行不同组分，可以制作出多种口味的小调料包，单次爆锅是指日常单次炒一个200-600克左右菜肴爆锅时的用量，一般小调料包的重量范围为5-60克。

此外，为了适应个性化要求和菜品种类的变化，爆锅用调料包，还可以将单种类调味品按照日常单次炒一个菜所需该调味品的量来封装小调料包，然后将多种类这种小调料包进行混合大包装，形成调料包集合，方便用户选择使用；还可以将多包同种类这种小调料包进行大包装，形成单品种调料包集合，适应用户的偏好。此时的单种类调味品的小调料包的重量范围在2-30克。

进一步，调料包中的调味品可从下列调味品中选择使用：葱、姜、蒜、洋葱、小香葱、豆豉、干辣椒、香叶、花椒、八角、胡椒、小茴香、菊花、迷迭香、茉莉花、干山楂片、干虾仁、虾皮、菌菇、剁椒、茶、孜然、陈皮、蟹制品等。

爆锅用调料包的制备方法：一般爆锅用调料包所用的调味品包括两类，干货类调味品和鲜菜类调味品，干货类调味品包括：干辣椒、花椒、八角、胡椒、小茴香等日常以干货状态储存的调味品，鲜菜类调味品包括：葱、姜、蒜等日常以生鲜状态存在或出售的调味品，两类调味品的加工处理方法有所不同，将各种调味品分别进行加工处理后，再将加工过的各种调味品按照一定组分调配成一次爆锅用量的小调料包，或进一步将多包这样的小调料包封装组成大的调料包集合；再或者，将加工处理后的各种调味品，按照单次爆锅使用该调味品的用量，分别进行封装成各种小调料包，或进一步将多种类的小调料包进行组装成调料包集合，或者将多包单种类小调料包进行封装组成调料包集合。

进一步，干货类调味品加工比较简单，通常加工步骤包括：选料、干燥处理。

进一步，鲜菜类调味品加工处理方法可采用净菜加工工艺进行处理，一般处理步骤包括：选料、清洗、脱掉表面水分、切分或不切分、灭菌、真空包装。

此外，鲜菜类调味品的加工处理还可以采用下述步骤：选料、清洗、脱水、切分、干燥去除部分水分。

此外，鲜菜类调味品的加工处理还可以采用包括：选料、采用冻干工艺去除10-50%水分的加工方法制备。

此外，鲜菜类调味品的加工处理还可以采用下述步骤包括：选料、清洗、脱水、切分、用盐或酒或醋等进行腌制、干燥沥干。

此外，包括有鲜菜类调味品的小调料包，一般采用灭菌、真空包装处理。

本发明的实施例所提供的优点如下：使用方便快捷，味道更丰富多样，可根据自己的口味任意选择搭配，按照小包装来生产，避免了大包装的使用不便，和用户一次食用不完，出现保存不善导致二次污染的问题。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明，应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例一。

将调味品葱进行选料、清洗、脱掉表面的水分、切分成段或丝状；将调味品姜进行选料、清洗、脱掉表面的水分、切分成片状或末状；将调味品蒜进行去皮选料、清洗、脱掉表面的水分、不切分或切分成片状或末状；将上述三种加工后的调味品按照组分重量：葱10克，姜10克，蒜10克的量来混合后，低温灭菌处理，真空包装成一个30克的小调料包，再将所述小调料包3包，封装成调料包集合。

实施例二。