[发明专利]增强机体免疫力的凝固型酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201510940817.1 | 申请日： | 2015-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN105558011A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王铁军;史寒琴;惠建明 | 申请（专利权）人： | 新希望双喜乳业（苏州）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 215000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 增强 机体 免疫力 凝固 酸奶 及其 制备 方法 | ||
1.一种增强机体免疫力的凝固型酸奶的制备方法，其特征在于，包括：
S1：将生鲜乳、甜味剂、增稠剂和水搅拌均匀；
S2：在25～30℃下加入富硒酵母；
S3：均质、杀菌、冷却，搅拌均匀；
S4：接种发酵剂，搅拌均匀；
S5：发酵；
S6：冷却后熟。
2.根据权利要求1所述的增强机体免疫力的凝固型酸奶的制备方法，其 特征在于，所述甜味剂选自蔗糖、甜菜糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖或 其组合。
3.根据权利要求1所述的增强机体免疫力的凝固型酸奶的制备方法，其 特征在于，所述增稠剂选自果胶、卡拉胶、明胶、琼脂、黄原胶或其组合。
4.根据权利要求1所述的增强机体免疫力的凝固型酸奶的制备方法，其 特征在于，所述发酵剂为德氏乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌和嗜热链球 菌的组合。
5.根据权利要求4所述的增强机体免疫力的凝固型酸奶的制备方法，其 特征在于，所述发酵剂的总接种量为1.7×106～3.3×106CFU/mL。
6.根据权利要求4所述的增强机体免疫力的凝固型酸奶的制备方法，其 特征在于，所述德氏乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌和嗜热链球菌的重量 配比为1.8∶1∶0.6～0.7。
7.根据权利要求1所述的增强机体免疫力的凝固型酸奶的制备方法，其 特征在于，以重量份计，生鲜乳100份，甜味剂0.2～0.3份，增稠剂0.5～ 0.6份，水50份，富硒酵母0.0002～0.0003份，发酵剂0.0004～0.0006份。
8.一种如权利要求1-7任一项所述的制备方法制得的酸奶。
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