[发明专利]一种玉米虾肉丸及其制备方法

权利要求书

1.一种玉米虾肉丸，其特征在于，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料组成：虾肉200-400份、玉米50-70份、生姜5-7份、薏米粉15-25份、蟹味菇20-30份、米酒15-25份、食盐4-6份、蛋清15-25份、甘草15-25份、蜂蜜5-7份、胡椒粉4-6份、葱6-10份。

2.根据权利要求1所述的一种玉米虾肉丸，其特征在于，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料组成：虾肉200份、玉米50份、生姜5份、薏米粉15份、蟹味菇20份、米酒15份、食盐4份、蛋清15份、甘草15份、蜂蜜5份、胡椒粉4份、葱6份。

3.根据权利要求1所述的一种玉米虾肉丸，其特征在于，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料组成：虾肉300份、玉米60份、生姜6份、薏米粉20份、蟹味菇25份、米酒20份、食盐5份、蛋清20份、甘草20份、蜂蜜6份、胡椒粉5份、葱8份。

4.根据权利要求1所述的一种玉米虾肉丸，其特征在于，所述玉米虾肉丸由下列重量份的原料组成：虾肉400份、玉米70份、生姜7份、薏米粉25份、蟹味菇30份、米酒25份、食盐6份、蛋清25份、甘草25份、蜂蜜7份、胡椒粉6份、葱10份。

5.一种根据权利要求1所述的玉米虾肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将虾肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到虾肉泥；

(2)将米酒、食盐、胡椒粉、蜂蜜加入斩拌机，与虾肉泥混合均匀，腌制6-8h；

(3)将蟹味菇、生姜、葱洗净后，分别切成蟹味菇末、生姜末、葱末；

(4)将玉米、薏米粉、蛋清、甘草与蟹味菇末、生姜末、葱末、玉米虾泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到虾肉馅料；

(5)将虾肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-25min，冷却；

(6)将冷却的玉米虾肉丸及时送往速冻隧道进行速冻后进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。