[发明专利]一种茉莉花黑茶及其制备方法

权利要求书

1.一种茉莉花黑茶的制备方法，其特征在于，包括：

将茉莉花蕾制备成干茉莉花；

将茶叶进行摊青、萎凋、做青、杀青、揉捻、解块；

将所述干茉莉花与所述解块后的茶叶混合，并进行摊晾、晾晒和醇化， 制砖得到茉莉花黑茶。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将茉莉花蕾制备干茉 莉花具体为：

将采摘成熟期的茉莉花花蕾，在室内首先厚度5～10厘米摊放，当花温 接近室温或较高室温1～3度时，厚度40～60厘米堆放，当堆温上升到38～ 40度时，进行翻堆再摊青散热，如此反复进行3～5次，室内条件为：室温 30～33度，相对湿度80％，空气流速5～6ml/min；

当花蕾开放率达68-72％时，开放度达50～60度时，进行筛花，当茉莉 花朵的开放率达到90％以上，开放度达88-92度时，筛花结束，所述开放度 指一朵花蕾开放后花瓣形成的角度。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述将茶叶进行摊青、 萎凋、做青、杀青、揉捻、解块具体为：

将茶叶按5～8cm厚度摊放2～3h进行摊青；

将所述摊青后的茶叶在自然萎凋、光照萎凋、室内静置，完成萎凋；

将室内静止后的茶叶进行摇青2.5～3min后，再静置8～10min，至茶叶叶 缘锯齿上呈现微红，完成做青；

将做青完的鲜叶在220～240℃的温度下杀青2～3min；

将杀青后的茶叶在转速45r/min的条件下揉捻30～36min；揉捻开始5～8min 采用常压揉捻，加轻压后再揉捻15～20min，当茶叶形成20～30％的茶团时， 松至常压，松压过程为5～8min；

最后将揉捻后的茶叶进行解块。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述萎凋具体为：

将茶叶于室内自然条件下放置8～10h，完成自然萎凋；

经自然萎凋后的在制品于28～30℃的光照下放置2～3h，完成光照萎凋；

将光照萎凋后的茶叶在制品于20～25℃的室温下静置1～2小时，完成室内 静置。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述做青时茶叶的静 置厚度为3～5cm。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述摊晾、晾晒时茶 叶的摊放厚度为2～3cm。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，

将所述干茉莉花与所述解块后的茶叶混合，并进行摊晾、晾晒和醇化， 制砖得到茉莉花黑茶具体为：

将所述干茉莉花与所述解块后的茶叶按重量比为(150～500):(20～80) 混合，得到花茶混合物；

将所述花茶混合物先于室内自然摊晾8～10h，然后置于28～30℃的温度下 均匀晾晒，至在制品水分含量5.5～6.5wt％；

将所述摊晾、晾晒后的花茶混合物在通风、干燥的环境中自然存放1.5～2 年，进行醇化；

将所述醇化后的花茶混合物在压坯中制砖，得到茉莉花黑茶。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，在制砖之前，还包括 将所述花茶混合物进行烘干处理。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述烘干温度为100℃ ～200℃。

10.一种权利要求1～9任意一项所述的制备方法制备的茉莉花黑茶，所 述干茉莉花与所述解块后的茶叶按重量比为(150～500):(20～80)。