[发明专利]一种高膳食纤维的富硒葛面及其制备方法

权利要求书

1.一种高膳食纤维的富硒葛面，其特征在于：其所用固体原料按重量百分数计为：中筋面粉60-68%、富硒葛淀粉13-18%、谷朊粉11-13%、葛渣粉7-9%和食盐0.6-0.8%，上述原料的重量百分数之和为100%。

2.根据权利要求1所述的高膳食纤维的富硒葛面，其特征在于：所述富硒葛淀粉中有机硒含量为1.8-3.0mg/kg。

3.根据权利要求1所述的高膳食纤维的富硒葛面，其特征在于：所述葛渣粉的制备方法为：将新鲜葛根制备葛淀粉后的废渣经热泵干燥后超微粉碎制得；热泵干燥采用除湿型热泵干燥机，干燥温度48-53℃、循环风量2700-2900m³/h、风速2.8-3.5m/s；所制得的葛渣粉水分含量小于7wt%、细度为320-390目。

4.一种如权利要求1所述的高膳食纤维的富硒葛面的制备方法，其特征在于：先将中筋面粉、富硒葛淀粉、谷朊粉、葛渣粉混合均匀，然后将食盐溶于水加入混合物料中形成面团，面团经调制、熟化、压片、切条、干燥后得到高膳食纤维的富硒葛面。

5.根据权利要求4所述的高膳食纤维的富硒葛面的制备方法，其特征在于：所述的熟化采用分段式三次熟化工艺，第一次熟化：将制成的面团在温度28-30℃、湿度87-92%、转速5-6r/min的条件下进行，时间为6-8min；第二次熟化：将第一次熟化后的面团在温度22-24℃、湿度82-87%、转速6-7r/min的条件下进行，时间为11-13min；第三次熟化：将第二次熟化好的面团经过压延之后形成的面带在温度25-27℃、湿度76-81%、转速8-10r/min的条件下进行，时间为18-21min。