[发明专利]一种绿豆当归糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种绿豆当归糕及其制备方法。

背景技术

窝子油糕

原料配方：糯米1000克、红豆160克、红糖160克、白糖160克、化猪油120克、沸水400克、碱油20克、熟菜油2000克(耗100克)；

制作方法：

（1）制皮：糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后，沥去水分，放入垫有纱布的蒸笼内，用旺火蒸制；其间应揭开笼盖，向糯米洒清水两次；糯米蒸熟后，倒入盆内，加沸水拌匀，再加盖密闭约15分钟；双手抹少许碱油，把焖好了的糯米搓揉成团，再扯成40个剂子，即成皮坯；

（2）制馅：红豆淘洗干净，入沸水锅内煮至裂口；用手指捏无硬心即可；再用磨子磨细，装入布袋中、吊干水分；将红糖、白糖加少许清水，用中火熬化，再倒入豆沙，用中火慢慢炒干水汽，然后放化猪油入锅，与豆沙炒匀，出锅晾冷后，用手搓成40个小圆球即成馅心；

（3）包馅成型：用皮坯包上馅心，收好口，再用手把饼坯做成边沿较厚、中间稍薄的毡帽状即成饼坯；

（4）炸制：把菜油烧成七成熟，将饼坯从锅边滑入锅内炸至色泽金黄，皮酥即成。

产品特点：皮酥脆，内软糯，香甜爽口，但保健价值不足。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绿豆当归糕及其制备方法，该绿豆当归糕食用功效性高，能够调节身体，清热解暑、健脾化湿。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种绿豆当归糕，按照重量份的原料包括：大豆蛋白粉1000～1250份，大豆白绞油60～90份，水7500～7750份，绿豆10～20份，当归30～40份，食盐10～20份。

作为进一步的方案：所述的绿豆当归糕，按照重量份的原料包括：大豆蛋白粉1125份，大豆白绞油75份，水7625份，绿豆15份，当归35份，食盐15份。

所述的绿豆当归糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）制皮：将大豆蛋白粉和水放入搅拌机混合均匀后制成大豆蛋白皮；

（2）制馅：绿豆、当归粉碎后和食盐混合均匀制成绿豆当归馅；

（3）包馅成型：用大豆蛋白皮包上绿豆当归馅，收好口，再用手把饼坯做成边沿较厚、中间稍薄的毡帽状，即成饼坯；

（4）炸制：把大豆白绞油烧成6～8成熟，将饼坯从锅边滑入锅内炸至色泽金黄，皮酥即成绿豆当归糕。

作为进一步的方案：步骤（4）中把大豆白绞油烧成7成熟。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制备的绿豆当归糕不仅皮酥脆，内软糯，香甜爽口，食用功效性高，而且能够调节身体，清热解暑、健脾化湿。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种绿豆当归糕，按照重量份的原料包括：大豆蛋白粉1000份，大豆白绞油60份，水7500份，绿豆10份，当归30份，食盐10份。

所述的绿豆当归糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）制皮：将大豆蛋白粉和水放入搅拌机混合均匀后制成大豆蛋白皮；

（2）制馅：绿豆、当归粉碎后和食盐混合均匀制成绿豆当归馅；

（3）包馅成型：用大豆蛋白皮包上绿豆当归馅，收好口，再用手把饼坯做成边沿较厚、中间稍薄的毡帽状，即成饼坯；

（4）炸制：把大豆白绞油烧成6成熟，将饼坯从锅边滑入锅内炸至色泽金黄，皮酥即成绿豆当归糕。

实施例2

本发明实施例中，一种绿豆当归糕，按照重量份的原料包括：大豆蛋白粉1125份，大豆白绞油75份，水7625份，绿豆15份，当归35份，食盐15份。

所述的绿豆当归糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）制皮：将大豆蛋白粉和水放入搅拌机混合均匀后制成大豆蛋白皮；

（2）制馅：绿豆、当归粉碎后和食盐混合均匀制成绿豆当归馅；

（3）包馅成型：用大豆蛋白皮包上绿豆当归馅，收好口，再用手把饼坯做成边沿较厚、中间稍薄的毡帽状，即成饼坯；