[发明专利]一种具有健脑益智功能的核桃杏仁威化饼干

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有健脑益智功能核桃杏仁威化饼干，属于保健食品领域。

背景技术

目前市场上具有改善记忆功能的保健品种类繁多，威化饼干作为一种休闲食品深受儿青少年儿童喜爱，若将具有健脑益智功能的成分添加到威化饼干中，将具有重要的社会意义和社会价值。

紫苏籽油从唇形科药用植物紫苏的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50％-70％，是α-亚麻酸含量最高的植物油。α-亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油。比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。

芹菜籽油是从芹菜子中提取得到的，含有芹菜甲素和芹菜乙素等苯并呋喃酮类化合物。芹菜甲素具有独特的保护脑细胞的功能，可增强记忆功能。这一作用是通过抗脑缺血、增加局部脑血流量及改善脑能量代谢等途径而发挥作用。

紫苏籽油与芹菜籽油均具有益智作用，但其作用机制有所不同。研究发现二者在益智方面具有协同作用。

目前威化饼干作为休闲食品深受消费者亲睐，而添加紫苏籽油和芹菜籽油的核桃杏仁威化饼干尚无相关报道。

发明内容

本发明是针对市场上的威化饼干种类，旨在提供一种具有健脑益智功能核桃杏仁威化饼干。

本发明提供一种具有健脑益智功能核桃杏仁威化饼干，配方如下：饼皮：面粉质量按100％计、紫苏籽油2-8％、芹菜籽油2-8％、碳酸氢铵0.2-0.8％、碳酸氢钠0.2-0.4％、食盐0.01-0.1％、水160-190％；馅料：花生55-75％、杏仁10-15％、核桃10-15％、白砂糖10-20％、全脂奶粉5-9％、食盐0.01-0.05％、抗氧化剂0.01-0.05％、食用香精0.01-0.05％。

优选地，所述面粉中包括小麦粉、玉米淀粉和糯米粉，小麦粉∶玉米淀粉∶糯米粉＝8∶1∶1。

制作工艺：饼皮：饼皮原料按比例搅拌均匀后，放入烤盘中，烘烤温度上模140℃，下模145℃，烘烤9min；馅：各原料按比例混合，粉碎，通过搅拌冲入大量空气，使馅心体积膨大、疏松；取三层威化片，夹两层馅料，馅料厚度4-4.5mm，经切割，包装得到成品。

本发明的有益效果为：本发明具有健脑益智的功效，在不改变原有风味的基础上，增加了其益智功效，使威化饼干销量增加，为企业带来了极大的利益。

具体实施方式

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

本发明提供一种具有健脑益智功能核桃杏仁威化饼干，配方如下：饼皮：面粉质量按100％计、紫苏籽油2-8％、芹菜籽油2-8％、碳酸氢铵0.2-0.8％、碳酸氢钠0.2-0.4％、食盐0.01-0.1％、水160-190％；馅料：花生55-75％、杏仁10-15％、核桃10-15％、白砂糖10-20％、全脂奶粉5-9％、食盐0.01-0.05％、抗氧化剂0.01-0.05％、食用香精0.01-0.05％，其中所述面粉中包括小麦粉、玉米淀粉和糯米粉，小麦粉∶玉米淀粉∶糯米粉＝8∶1∶1。

制作工艺：饼皮：饼皮原料按比例搅拌均匀后，放入烤盘中，烘烤温度上模140℃，下模145℃，烘烤9min；馅：各原料按比例混合，粉碎，通过搅拌冲入大量空气，使馅心体积膨大、疏松；取三层威化片，夹两层馅料，馅料厚度4-4.5mm，经切割，包装得到成品。

各成份的药理：

紫苏子油英文学名Perilla Seed Oil，从唇形科药用植物紫苏(Perilla frutesccns)的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50％-70％，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。紫苏籽油是一种 高不饱和度的天然油脂，对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。α-亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。